英国慈善机构效仿HelloFresh向食品贫困人群提供健康餐 - 彭博社
Mia Dawkins
马齐项目餐盒已准备好送出。
摄影师：汤姆·斯基普/Bloomberg
这个位于英格兰西南部的城市被称为食品沙漠，在众多快餐店和便利店中，大约每12户家庭中就有1户几乎无法购买到负担得起的新鲜农产品。对于尼基塔来说，这意味着经常吃不健康的外卖和冷冻食品。
马齐项目正在改变她的生活，他们提供了类似HelloFresh和Gousto的更实惠的餐盒服务。每周二，这家当地慈善机构都会免费送上足够至少三餐的水果和蔬菜，还有一个食谱书供他们烹饪。
“以前我有时候不得不去食品银行，虽然他们很有帮助，但你只能拿到他们给的东西，”20岁的尼基塔说，她最近刚离开寄养家庭。“有了这个，你可以有选择，所以我的饮食和以前相比有了改变。”
尽管英国的通货膨胀已经从一年前放缓，但食品成本仍然居高不下，根据食品基金会的调查，大约有900万成年人面临食品不安全的困境，而2021年这个数字为520万。
Melanie Vaxevanakis，Mazi Project的创始人兼首席执行官，于2月13日在布里斯托尔仓库。摄影师：Tom Skipp/Bloomberg没有简单的解决办法，但Mazi Project和Dish Up!等社会企业正在补充食品银行的工作，因为食品银行在需求增加的情况下捐赠减少。这些食谱箱旨在教育人们健康选择，并在决定晚餐时促进自给自足。
布里斯托尔被指定为英国核心城市，然而约16,200个家庭面临严重或中度的食品不安全，根据2023年3月的市议会报告。这是自2019年以来的“显著增加”，相应地食品银行使用家庭的比例也有所增加。
政府数据显示，1月份零售食品成本同比上涨6.8%，超过整体消费价格的涨幅。
布里斯托尔大学高级讲师威廉·贝克（William Baker）研究学校食品银行兴起表示：“通货膨胀速度已经放缓，但家庭面临的情况仍然如故。人们仍然无法维持生计。”
根据市议会报告，最脆弱的居民包括照顾者、少数族裔、单亲家庭、残疾人士、女同性恋、男同性恋和双性恋者，以及16-24岁的人。
在布里斯托尔巴克韦尔的五英亩农场的一个多功能隧道，最近马齐项目从这里采购了新鲜农产品。摄影师：汤姆·斯基普/彭博社
五英亩农场的种子。摄影师：汤姆·斯基普/彭博社马齐项目的目标是最后这一群人。布里斯托尔居民梅兰妮·瓦克塞瓦纳基斯于2021年创建了这个慈善机构，该机构使用了希腊语中的“一起”的意思。
她“完全是出于愤怒”行动起来，之前曼联足球明星马库斯·拉什福德批评了英国政府的免费学校餐计划，并在社交媒体上发布了照片，显示了装有稀少且营养不足食物的食品篮。
“我完全意识到了食品贫困远不止于无法获得食物这么简单，”雅典出生的瓦克塞瓦纳基斯说。“这是关于无法选择健康食物。”
根据食品基金会2023年的《破碎的餐盘》报告，英格兰最贫困地区的快餐店比例几乎比最不贫困地区高出了近10个百分点。
瓦克塞瓦纳基斯的组织专注于离开寄养家庭的年轻人、寻求庇护、从无家可归过渡或逃离家庭暴力的人。它从当地农民采购食物，邀请当地厨师提供食谱，并提供烹饪课程。
这些盒子的准备成本约为13英镑，但这些费用由捐赠和筹款来支付。志愿者们将它们打包，然后送到客户家中。
该慈善机构迄今已向年轻人交付了近14,000个盒子，需求量从最初的每月60个增加到了300多个。一些接收者在收到这些盒子之前从未吃过某些蔬菜。
志愿者在Mazi Project仓库打包欧芹。摄影师：Tom Skipp/Bloomberg
为食谱餐盒准备食材。摄影师：Tom Skipp/Bloomberg订阅者可以从大约20种季节性选项中选择食谱，比如西班牙香肠蘑菇玉米卷，或者南瓜鼠尾草意大利面，每周还有一份零食。这些餐点的准备时间大约需要45分钟。
“如果没有它们，我吃得几乎不会那么健康，” Nikkita说，她要求只使用她的名字的第一个字母以保护隐私。
Dish Up! 最初的目标是年轻人群体：英国公立学校的低收入学生。创始人Clara Widdison于2022年开始通过政府每年2亿英镑的计划来分发这些盒子，该计划旨在为假期提供免费学校餐。
该公司与英国各地的自治市合作，在社区中心以每箱10英镑的价格出售给贫困家庭。每个食盒包含四份符合学校营养标准的单人份餐食。
“Dish Up!”在创立时为包括布莱克浦和利兹在内的六个自治市提供服务，这一数字已经翻了一番。
志愿者们正在打包准备送货。摄影师：Tom Skipp/BloombergWiddison希望让孩子们对烹饪感兴趣并乐在其中。食谱卡上包含一个QR码，扫描后可以观看视频，展示如何制作果味摩洛哥炖菜或甜薯鹰嘴豆泰国咖喱等其他食谱，这些食谱是她与营养师合作开发的。
所有食物都可以在微波炉中加热。
“有一些模式可以在让家庭摆脱贫困的同时保持愉悦和尊严，”Widdison说道，她正在继续之前与伦敦市长基金会的合作。“Dish Up!的理念之一是烹饪是令人兴奋和有趣的，孩子们可以被激发对美食充满激情。”
根据独立食品援助网络的调查，英国各地独立食品银行运营的组织中将近80%在8月至10月间看到需求增加，与一年前相比。然而，大多数组织表示捐赠量有所下降。
即使食谱盒项目增长并有潜力引发个人变革，它们也不能解决使接收者首先变得脆弱的根本问题，Baker说。
“驱使食品不安全的主要因素是贫困、不足的福利津贴以及我们劳动力市场的运作方式，”他说。“我们需要直接帮助，同时也需要带来更广泛的改变。”