Tesco、Asda、Aldi和Morrisons对水果和蔬菜进行配给不足-彭博社
Katie Linsell
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英国的超市希望通过常识礼仪来避免在新鲜水果和蔬菜货架上出现混乱。
上周 Tesco Plc、Asda、Aldi 和 Morrisons 采取措施限制 西红柿、黄瓜和辣椒的购买，显示出超市愿意在必要时候启动疫情精神并对商品进行配给。
英国 Rayleigh 的 ASDA 超市里空空如也的西红柿和辣椒货架。摄影师：Robert Bodman/AFP/Getty Images超市希望尽可能公平，确保所有顾客都有货物可用。配给是一种经过验证的方法，无论是在战时、封锁期间还是最近的一些情况，比如去年因禽流感而导致对鸡蛋实施限制。
然而，限制很难执行，通常更像是对购物者的指导，而不是一项具有约束力的规定。
“大多数零售商都希望避免不愉快的对话，会依赖人们的善意，”牛津零售管理研究所学术主任 Jonathan Reynolds 表示。
乐购超市（Tesco）伯吉斯希尔店水果和蔬菜货架上的空货架，2月22日。来源：Getty Images### 寒冷天气
西班牙和北非的寒冷天气导致沙拉食材短缺，收成不佳。尽管欧洲其他地区也报告货架上出现一些空缺，但英国受到的影响最严重，引发了关于是否脱欧加剧了问题的争论。英国竞争激烈的零售市场也意味着一些生产商优先考虑其他国家，那里他们可以获得更高的价格。
雷诺兹表示，如果限购政策在各个超市保持一致，购物者更有可能尊重配给。目前，乐购、阿尔迪和阿斯达限购每人三个单位，而莫里森斯则限购每人两个单位。阿斯达在番茄、甜椒、黄瓜、生菜、沙拉袋、西兰花和覆盆子等方面实施了最严格的限购措施。
然而，J Sainsbury Plc、Lidl、Marks & Spencer Group Plc、Waitrose等公司都在抵制任何配额。
零售商面临的挑战之一是管理批发市场短缺的连锁效应，这导致餐馆和绿色杂货店从超市购买而不是他们通常的供应商。
“当超市在清晨开门时，商贩们进来抢购一大把，然后迅速运走到他们的生意场所，” 前Sainsbury老板贾斯汀·金本周告诉BBC。“这就是这些公平购买政策的目的所在。”
然而，限购政策很难执行。彭博社周五在伦敦一家杂货店的实地访问发现，使用自助结账购买黄瓜和西红柿时，并没有强制执行任何限购。也没有什么可以阻止某人一天多次返回购物。
当购物者被发现试图违反规定时，往往是零售员工承担了主要责任来执行纪律。
“正如我们从疫情中深知的那样，空货架和限购政策已经成为滋生滥用和暴力的导火索，我们的三分之二会员表示滥用现象加剧，” 零售行业工会Usdaw的总书记帕迪·利利斯说。“这些新的限购政策很可能也会成为滥用的导火索。”
疫情囤货
在疫情期间，隔离的消费者囤积了卫生纸、洗手液、意大利面和罐头食品。囤积对于像西红柿这样易腐烂的商品来说并不那么吸引人，尽管超市并不愿意冒任何风险，确保英国各地供应公平。
根据Shore Capital分析师克莱夫·布莱克的说法，以前囤货在富裕的英格兰南部比北部更为普遍。
“相对较少的人有能力真正破坏供应链，这一点不容小觑，” Black说。“如果产品没有平衡，市场很快就会被扭曲。”