劳动力短缺迫使宾夕法尼亚蘑菇农场倒掉农作物 - 彭博社

摄影师：Craig Warga/Bloomberg

Sonya Beltran 在宾夕法尼亚州的家庭农场上种植的白蘑菇已经超过了供应餐厅在疫情后经济复苏中业务激增所需的数量。但是，她的蘑菇却在床上枯死，因为她找不到工人来采摘。

美国的蘑菇产业主要集中在宾夕法尼亚州小镇肯尼特广场，那里的种植者面临着被描述为有史以来最严重的劳动力短缺。世界蘑菇之都的劳动力选择从事园艺和建筑工作，或者在亚马逊仓库工作，而蘑菇正吸引着新的消费者兴趣。

在宾夕法尼亚州肯尼特广场的蘑菇农场，一个收割者正在采摘蘑菇。摄影师：Craig Warga/Bloomberg“每个人都在长时间工作，但我们实际上无法收割所有的蘑菇，”肯尼特广场的第三代家庭农场Pietro Mushrooms的总裁Chris Alonzo说。“农场现在真的很难支付账单。”

像Beltran和Alonzo这样的种植者面临的困境只是美国食品供应链在新冠疫情后复苏时踉跄的一个例子。需求正在全面回升，而供应商却在努力加大运营。这种不平衡导致了通胀信号的闪烁。

一些蘑菇农场的运营速度减慢了一半，阿隆佐说，他还是他所在县农业委员会的主席。蘑菇是在垂直架子上的床上种植的，可以通过降低温度来“休眠”在房屋里。除了劳动力问题，他们还面临着材料成本和短缺的增加，比如泥炭。

蘑菇复兴

正当这个行业面临劳动力困境时，这种真菌正在经历零售复苏。根据IRI Integrated Fresh数据，截至2021年4月，杂货店的销售额增长了15%。与此同时，餐厅需求在经济重新开放的情况下得到恢复。

甚至在大流行病爆发之前，蘑菇就已经开始崛起，出现在从混合牛肉汉堡到咖啡中的各种食物中。

除了宾夕法尼亚州的问题，还有一些蘑菇供应不足的迹象。

曼哈顿的厨师Salil Mehta的餐厅通常使用来自纽约北部和亚洲的蘑菇。他很难找到一些品种，而其他品种则价格太高。其中一家餐厅的汤里的蘑菇和炒蔬菜现在被季节性的绿叶取代了。一道蒜香蘑菇菜已经从菜单上消失了。

目前尚不清楚这个行业将如何解决其劳动力问题。机器人是一种可能性，但可行的技术至少还需要三年时间。劳动力老龄化，这是一项需要长时间劳动的工作。工资是根据采摘的蘑菇数量来确定的，因此新员工可能每小时只能拿回8美元。所有这些加起来都导致了近期的困难。

“我有蘑菇，但我没有足够的劳动力来收割，”30岁的贝尔特兰说，她是第一代农场的负责人，这是她家族企业的一部分。“如果我不能完成订单，餐厅就不会给我那个订单。”

—布雷·布拉德汉在纽约

图表领域

玉米丰收

一些世界顶级种植者的平均产量

来源：龙头资本

2016-2020年平均产量

它曾被称为苏联的面包篮子，现在乌克兰可能终于能够开始发挥其农业潜力，在世界似乎最需要的时代。 7月1日，一项新法律将允许买卖农田，这是20年来首次。政府表示，一个运作良好的市场的出现意味着地球上最肥沃的地方之一迈出了更大、更高效的农业发展的第一步，通过促进投资。

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