中国消费者不去餐厅，购物中心的坏兆头 - 彭博社

2020年4月15日，中国武汉一座荒废的德国主题购物中心。随着城市的封锁部分解除，人们倾向于避免包括购物中心在内的公共场所。

摄影师：Gilles Sabrie，彭博商业周刊几十年来，北四川路是上海对香港铜锣湾的回应——一个每天有成千上万的人在这里购物的地方，商品包括食品和设计师服装。但那是在新冠病毒之前。现在，当地的Printemps，这家光鲜的巴黎百货公司的特许经营店，已经关门，附近的购物中心也因翻修而关闭，最近一个晚上，几乎没有人逛这个社区。这对曾经充满活力的全球最大消费市场的一部分来说是一个不祥的迹象：餐馆和依赖它们的购物中心。

彭博商业周刊新冠疫情削弱了一个盈利的债券交易。高利率正在复苏它马斯克获得了网络卡车的军阀认可福克斯新闻拥抱一种不同的嘉宾：民主党人美国诚信抓住了参与赌博计划的职业运动员食品，无论是日常必需品还是高档美食，自十年前购物中心开始兴起以来，一直是中国购物中心的吸引力。房东们欢迎餐馆，长江证券估计餐馆约占购物中心租户的三分之一，深知电子商务竞争对手无法复制与家人外出就餐的体验，就像他们可以复制购买毛衣的体验一样。

然而，即使在 解封之后，中国消费者 仍然没有涌回，因为人们对收入、就业和病毒本身感到担忧。餐馆和零售店正在关闭门店，并在保留的店铺中争取降低租金，因为需求疲软意味着替代租户并没有排队。

4月15日，武汉一家空荡荡的购物中心内部。摄影师：Gilles Sabrie，来自彭博商业周刊“这将对零售市场产生深远而持久的影响，”中信资本控股有限公司房地产集团的执行董事张平在一封电子邮件中写道。“如果一些客户由于小公司的困难而面临收入减少，或者人们变得依赖于在线购物，这可能演变成实体零售市场面临的最严峻挑战。”

中国的零售行业在2020年头三个月遭遇了创纪录的崩溃。电子商务销售报告增长了5.9%，但实体店的下降超过20%，根据国家统计局的数据。涵盖餐饮、服装和珠宝的类别出现了最大幅度的下滑，同比下降30%。

购物中心在中国的发展与美国不同，美国的购物中心大约在一个世纪前随着私家车的兴起和人口向郊区的迁移而出现。在中国，购物中心是一个较新的现象，随着经济的开放和新兴中产阶级对便利、可信品牌、娱乐以及在任何天气下购物的需求而蓬勃发展。

根据中国在线零售市场数据库Winshang Data，2009年中国只有4,298个购物中心。十年后，随着包括房地产开发商大连万达集团和世茂集团在内的公司积极扩张，购物中心数量达到了41,850个。尽管近年来美国的新购物中心建设放缓，Cushman & Wakefield Plc估计，中国的购物中心面积从2017年到2019年增长了53%，达到了8200万平方米（882百万平方英尺）。

随着所有的建设，房东越来越关注食品经营作为主力租户。Winshang Data估计，2016年新购物中心的租户中，50%是零售品牌，而30%是餐厅。到2019年，传统商店的比例降至41%，而餐饮场所的比例跃升至近38%。

一个废弃购物中心内关闭的餐厅。摄影师：Gilles Sabrie，来自彭博商业周刊病毒爆发可能会打破这种关系，尤其是因为 餐厅 必须 调整社交距离，限制就餐人数，以及在封锁期间形成的新消费习惯——例如外卖。

根据彭博社和公司报告汇编的数据，许多经营者面临压力，约60%的中国上市餐饮公司在六个月内面临现金耗尽的风险。许多中小企业已经关闭，而更大的连锁店则要求减租并多元化业务以抵消损失。

火锅连锁下巴西火锅餐饮管理中国控股有限公司，拥有超过1000家餐厅，在谈判中采取强硬立场。尽管房东在其他租户撤离时向首席执行官赵怡提供她选择的地点，但她的团队专注于削减成本。“除非我们能获得非常低的租金或非常长的免租期，否则我们不会开新店，”赵说。“中国不再处于快速增长的经济阶段，因此我们不太可能看到强劲的消费反弹。事实上，失业和经济衰退的恐惧可能对社会的影响超过病毒。”

根据上海购物中心协会4月的报告，盈利较少的购物中心可能因疫情影响而倒闭，而新的中心可能会推迟开业。“疫情给零售物业项目带来了巨大压力，因为零售商的压力不会在一夜之间消失，”中信的张说。“房东将面临许多请求，例如租金假期和免费续租。”

面对餐饮业务的挑战，中国购物中心运营商需要采取新方式吸引消费者回归。根据最近的上海购物中心协会报告，这一策略包括增加数字营销和销售的使用，创造更多家庭导向的体验，以及拥抱迎合健康生活方式的零售项目。

例如，广州的K11艺术购物中心，新世界发展有限公司的一个项目，在2月份推出了虚拟现实购物。顾客可以通过手机访问Tory Burch或Emporio Armani商店，通过微信与工作人员聊天。该购物中心的在线商店在开业两周内吸引了超过200,000名访客，产生了数百万的销售额。

与此同时，Covid-19迫使中国餐饮连锁店减少对实体店面的依赖，这一举措可能有助于它们的复苏和增长机会。百胜中国控股有限公司，在国内运营肯德基和必胜客的公司，正在尝试提供生牛排——附带精确的煎炸时间食谱——以便家庭烹饪。而火锅餐厅运营商海底捞国际控股有限公司开始向顾客提供宫保虾和红烧鸡，以及可以在家中大约五分钟内烹饪的蔬菜和调料。

杰富瑞的消费者分析师安妮·凌表示：“病毒爆发‘加快了多样化渠道的需求，除了堂食之外——外卖、配送或在不同渠道销售的产品都是选择。’我认为消费者的假设是这种疫情会一次又一次地回归。”

北京的呷哺呷哺开始提供生鲜食品配送服务，以弥补餐厅的客流量不足，并限制同时就餐的顾客数量。它通过微信社交网络销售蔬菜、牛肉和其他生鲜食品，以应对因冠状病毒疫情引发的消费趋势。

“我们看到人们现在开始回到餐厅，但主要是在周末与朋友见面，”首席执行官赵说。“工作日的客流量仍然很弱，我认为这不仅仅是因为座位限制，还有顾客心态的变化。”