正宗香港虾仁云吞面 叉烧蛋饭 进驻本地食阁 | 联合早报

最近有三家香港食店在本地餐饮业者牵线下进驻食阁。

麦文记面家上世纪1940年代由麦民敬夫妻，从佐敦道街边档开始，1958年迁入现在店面，2018年起每届入选米其林必比登推介。今年7月欢乐冰室（Joy Luck Teahouse）在兀兰长堤坊（Causeway Point）四楼大食代（Food Republic）开设堂食店面，创办人蔡和平引进麦文记，以及另一家来自香港的“正记潮州牛什粉面”。

麦文记云吞面有干和汤两款。（品牌提供）

麦文记在香港首创的纯虾仁云吞，看起来大颗，但包裹力度拿捏刚好，不会太紧实。云吞面分量比香港略大，让食客一餐吃到饱，如果可以给多一些汤会更理想。在本地还有独家推出的鸡虾云吞及鸡肉炸酱面（$8.80）。虾仁云吞面一份$9.80，鸡虾云吞面$8.80，备有汤和干两种。

来自香港太子地区的正记，潮州牛什粉面（$13.80）的牛肉和牛什煮得香软但仍粉嫩，汤底清甜。欢乐冰室还售卖广东粥品、蛋挞、菠萝包和奶茶等。

旺记冰室（Mon Kee Cafe）2016年在香港湾仔开业，现有多家门店。Naked Finn和Burger Labo品牌负责人陈经纶将它带到新加坡，开在莱福士城（Raffles City）三楼的The Food Place（由大食代经营）。

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虽然称为“冰室”，菜单和我们所熟悉的茶餐厅不同，主打类似日式蛋饭的滑蛋饭。滑蛋熟度掌握刚好，不会过熟。特调酱汁（甜豉油）带甜味，跟我们所习惯的咸味酱汁不一样。放在蛋上面的食材可选叉烧、烧肉和香菜牛肉。包在滑蛋内的白饭以特定方式烹煮至粒粒分明，口感略带硬韧。

摊位开业以来尖峰时间排长龙，店家目前只能供应滑蛋饭及冰奶茶。期待未来有机会尝到菠萝包三明治、公仔面、猪扒焗饭和通心粉等经典港式料理。