在讲台与厨房之间 他坚持一生的甜蜜 | 联合早报

30年前，28岁的郭进隆是一家意大利餐馆的帮厨，在那里学会了制作提拉米苏（tiramisu）；30年后，他拥有了自己的小店，依然做着这道传统的意式甜品，乐此不疲。

提拉米苏的制作并不繁复，将马斯卡彭奶酪与蛋黄混合打发，盖在吸饱咖啡、利口酒和朗姆酒的手指饼干上，再撒上厚厚的可可粉即可。但对郭进隆来说，越是简单的甜品，选择高品质的原料和用心完成每一个制作步骤，就越是重要。

问他做了这么多年提拉米苏，是否曾有过厌烦时，郭进隆毫不犹豫地说：“绝对不会，我一直不断在研发新的口味。”

年轻时，郭进隆将制作提拉米苏当兼职，在那个网络购物和外卖尚不发达的年代，他靠着一辆电单车运输所有原材料，再骑着车，和孩子一起，把在家里制作的一盒盒甜品送到顾客手上。

对郭进隆来说，那是一段辛苦又甜蜜的时光。随着孩子一天天长大，他制作的提拉米苏也建立起口碑，订单越来越多。直到疫情期间线上订单暴增，家庭作坊已满足不了需求，郭进隆便和朋友合作，开了一家小店。

一周只营业三天

郭进隆的小店位于汤申路上段一栋综合建筑的地下三层，位置隐蔽，且只在星期五至星期日营业。他坦言，最大的困难是吸引新顾客，开业头两年，几乎没什么线下生意。“我们只能在社交媒体宣传，也在附近广发传单、贴广告，再靠大家口耳相传，慢慢地才积累了些名气。”

如今每逢营业日，狭窄走道上会摆出桌椅，慕名而来的食客围坐店旁，不时和郭进隆聊聊天，品尝他最近研发的新口味，以及布朗尼和芝士蛋糕等新品。只要看到陌生脸孔路过门口，郭进隆总会热情地招呼他们品尝提拉米苏，也会自豪地介绍冷柜里自己的得意之作。

小店不营业的日子里，郭进隆则在南洋理工学院和新加坡理工大学任教，教授烹饪技巧和厨房运营。“能把几十年积累的知识经验传授给年轻人，我觉得是一件有意义的事。”

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