跑马埔路新滋味组屋楼下的墨西哥火焰美食 | 联合早报

跑马埔路（Race Course Road，俗称旧跑马埔）位于小印度，是一条充满历史气息的街道。它得名于新加坡首个赛马场。早年是上流社会观赛聚会之地，也曾见证本地首架飞机升空。随着城市发展，赛马场迁移，跑马埔路转变为一个生活气息浓厚的社区。如今的跑马埔路保留旧店屋风貌，汇聚多家特色餐馆与咖啡座，展现多元文化魅力。

跑马埔路得名于新加坡首个赛马场，不仅保留旧店屋风貌，还汇聚多家特色餐馆与咖啡座。（龙国雄摄）

火焰餐桌简约至上

新开业的墨西哥餐馆Fuego Mesa开在组屋楼下，距花拉公园地铁站仅几步之遥。餐馆由王常富与太太的表弟陈凯棚共同创办，两人不仅是亲戚，更是小学同学。

谈起创业契机，陈凯棚回忆道：“去年生日，常富带我去吃墨西哥餐，我们都觉得很好吃。没多久，他就问我有没有兴趣一起开一家墨西哥餐馆。” 其实，两人早有一起创业念头，王常富看到这家店铺空置，便向陈凯棚提出合作。两人从构思到开业，仅用一个月时间，餐馆整体设计由他们亲自完成。

开在组屋楼下的Fuego Mesa，让食客以大众化价格享用兼具美味与创意的墨西哥式料理。（龙国雄摄）

所有菜品皆由王常富研发。两人强调“简约至上”，菜式讲求创意。糅合本地风味的Kaya Butter Wrap（$6），将国人熟悉的咖椰牛油融入墨西哥卷饼，是一道创意之作。

所有酱料皆为餐馆手工制作，包括牛油果酱、青辣椒酱与哈瓦那辣酱。主打菜品包括秘制Hot Wings炸鸡翅（四只$12 / 六只$16）、Chipotle Chicken Tacos烟熏辣鸡肉夹饼（两个$15 / 三个$18），以及Loaded Nachos（$19.90）。炸鸡翅外酥里嫩，辣味层次分明；鸡肉夹饼香气浓郁，带烟熏香和微辣。Loaded Nachos则咸香酥脆、配料丰盛。自制酱料各具特色，清爽、辛辣交织，点亮每一道菜的风味。

Fuego Mesa在西班牙文中意指“火焰餐桌”，象征他们把对烹饪的热情带到每一道菜中，希望借由美食，把人与人连接起来。

▲Fuego Mesa地址：681 Race Course Road #01-305 S210681

叉烧烧肉双拼，叉烧佐以店家特制辣酱，烧肉搭配芥末酱享用，别具风味。（龙国雄摄）

叉烧烧肉拼出双重美味

到Char餐馆吃烧腊，可尝到不一样的烧腊风味。招牌叉烧与烧肉双拼（$30）结合两款餐馆明星菜色：200克焦糖叉烧与200克脆皮烧肉。叉烧肥瘦相间，外层微焦带甜，散发烟熏与香料回甘。烧肉外脆里嫩，搭配芥末酱，香而不腻，是传统烧腊的现代升级演绎。除了烧腊，餐馆也售卖其他煮炒菜式。

2023年一度宣布结业的Char餐馆，2024年在跑马埔路开设全新餐馆。（龙国雄摄）

▲Char地址：454 Race Course Road S218697

华夫饼搭冰淇淋甜蜜清凉

Three’s A Crowd像是隐藏在小印度的文艺秘密基地。室内狭长的空间别具一格，随手一拍都是文艺感满满的角落，仿佛踏入欧洲小巷的甜品店。

Ondeh Ondeh华夫饼配开心果冰淇淋，双绿混搭，一口清凉。（龙国雄摄）

招牌Ondeh Ondeh华夫饼（$9）搭配冰淇淋是店家招牌甜点，松软的华夫饼带椰糖香气，开心果冰淇淋则如丝绒般绵密，坚果香气浓郁。

位于跑马埔路的Three’s A Crowd，环境静谧舒适。（龙国雄摄）

店内还有多款从经典到创意的手工冰淇淋可选。如果你难以抉择，不妨请店员推荐，总能找到一款打动味蕾的惊喜。

▲Three’s A Crowd地址：50 Race Course Road S218562

艺术范酸种面包别具风味

疫情期间，从居家烘焙品牌起家的玛丽蒙Marymount Bakehouse凭借天然发酵酸种面包通过口碑迅速走红，如今开设独立咖啡馆。主打手工刀割、自然发酵的酸种面包，外观艺术感十足，内里风味丰富。招牌包括Tomatillo Salsa Verde 酸种面包（$16.60）、乌龙巧克力酸种面包（$19），口感独特，深受欢迎。必尝热食有使用酸种派皮制作的牧羊人派和酸种南瓜蟹肉疙瘩。餐馆将酸种元素融入每日料理，兼具美味与匠心。

酸种面包拼盘，可搭配黑蒜牛油、焦香韭葱奶油酱及洋葱百里香果酱享用。（餐馆提供）

以自制酸种面包起家的Marymount Bakehouse，去年在花拉公园开设咖啡座。（龙国雄摄）

▲Marymount Bakehouse地址：421 Race Course Road S218668