夜不寐 尝美食赏国庆烟花 | 联合早报
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倒数8月国庆日，市中心可观看烟花的餐馆都热闹起来了，吸引不少食客前去，边用餐边沉浸在欢腾的节庆气氛中。这期《美食周记》列出几个好去处。
旋转餐馆赏城中景
作为新加坡唯一的旋转餐馆，位于市中心OUE Tower的同乐贵宾楼让人能边用餐边欣赏滨海湾和商业区高楼的景观。两个小时旋转一圈，正好是一顿饭的时间。
餐馆新上任的高级行政总厨陶国检带来新菜式，让舌尖品味不一样的美味。拥有36年经验的他，来自香港，曾在利苑酒家和半岛酒店集团任职，走遍世界多个城市，广州、上海、东京、伦敦、巴黎等。
新创菜品口味结合东西方特色，也见厨师的巧思。
黑椒鹅肝和牛炒饭，以日本佐贺和牛与法式鹅肝为食材。油脂丰盈的和牛与浓郁醇厚的鹅肝，相得益彰，米饭粒粒分明，加入些许脆米，口感更丰富。
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海皇酸汤焖新竹米粉，让人眼前一亮。新竹米粉吃起来不但弹牙有嚼劲，且有良好的吸附力，吸收了酸菜汤的精髓味道，入口酸香鲜辣，搭配海鲜和西芹丝，让舌尖留下美味印象。
中餐的汤品，可展现厨师功力。无论是潮汕咸梅鱼汤炖海参或香茜黄焖花胶羹，都各有特色。前者用鱼骨慢炖成乳白色，加入澳大利亚海参，满满胶原蛋白。潮汕咸梅和番茄，画龙点睛，注入清新酸爽味道，忍不住多喝几口。
另一道香茜黄焖花胶羹，以金华火腿、瑶柱熬成金汤，花胶切成条状，搭配切碎的香菜，口感有对比。
甜品上桌时，摆盘美观，色调搭配颇有讲究。陶国检说他是美术爱好者，在巴黎工作时常到博物馆看画，最欣赏莫奈对色彩和光影的表现。
甜品锦桃燕液露，是陶国检厨师以莫奈的《睡莲》画作为灵感，以奇异果制成鱼形果冻。（餐馆提供）
锦桃燕液露，以莫奈的《睡莲》画作为灵感，以奇异果制成鱼形果冻，搭配银耳和桃胶，上桌时倒入茶浆，带出视觉流动的感觉。
椰皇燕液赛豆花，没有豆花，是以蛋白和椰水，慢炖出豆花般的“蛋花”。有意思的是，粤菜菜名里有“赛”字，是仿制或媲美的意思，以某食材制作出另一食材的风味。
以上菜品为不同套餐的菜肴。午餐套餐每人$68++起，国庆日特备套餐从8月1日至9日，每人$258++。
地址：OUE Tower, Level 10, 60 Collyer Quay, S049322
电话：66343233
喝鸡尾酒吃意大利菜
位于海洋金融中心（Ocean Financial Centre）第43楼的意大利餐馆Altro Zafferano，向来是企业聚餐和婚宴热门地。想看日落或在国庆期间赏烟花，建议到餐馆露天酒吧，可喝杯鸡尾酒（$22++）配小点。
餐馆主要餐食方面，近期总厨Andrea De Paola和主厨Federico Schiraldi新增菜式，选择更多。
Altro Zafferano的新菜式，充满意大利风情。（餐馆提供）
当中推荐烘烤鲈鱼（$58++），以意大利“疯狂水煮鱼”（Acqua Pazza）处理法烹制，意思是指没有固定食谱，自由发挥。在这里，总厨的酱汁以蔬菜汤底、番茄、橄榄、白葡萄酒等为组合。鱼肉去骨，方便食用，淋上特级初榨橄榄油和意大利阿马尔菲（amalfi）柠檬片，每一口都有意大利的热情奔放。
地址：10 Collyer Quay, Ocean Financial Centre, Level 43 S049315
电话：65091488
天台餐馆酒吧新增午餐时段
位于滨海湾艺术中心四楼的天台餐馆酒吧Baia，虽然楼层不高，但滨海湾景色尽收眼底。餐馆的装潢和菜式走意大利风。
这是餐饮集团ilLido所开的餐馆酒吧，旗下金融区餐馆Sospiri和驳船码头的Southbridge，也有高空美景。
Baia餐馆以意大利南部食物为主，有各色意大利面。（餐馆提供）
从即日起至8月9日，Baia每个星期六晚上都有特备菜单，每人至少$78++。
白天到访的话，由于餐馆地点较为隐秘，感觉别有洞天。新增午餐时段，菜式多样化，分量足，适合商务聚会或和朋友享受午后时光。前菜小点有酸种面包配乳酪（$12++）、烟熏和牛鞑靼（tartare，$26++）；主菜有烤法式鸡腿（$30++）和各类意大利面等。三道菜午餐套餐，每人$38++。
位于滨海湾艺术中心四楼的天台餐馆酒吧Baia，滨海湾景色尽收眼底。 （餐馆提供）
地址：8 Raffles Ave, Level 4 Esplanade Mall, S039802
电话：91738182
网址：www.baia.sg
从中午到午夜餐饮概念 增设金枪鱼餐区
史丹福瑞士酒店（Swissotel The Stamford）餐馆Skai高楼俯瞰城市景观，心旷神怡。
推出名为“12 to 12”餐饮概念，从中午到午夜，都有不同美食美酒选项。餐馆主厨史密斯（Seumas Smith），拥有西餐经验，但也擅长发挥日本食材。
增设的金枪鱼餐区，每星期从日本东京丰洲市场空运两次。午餐套餐从$48++起，可在45分钟内上菜完成，方便上班族。晚上到访则有宵夜菜单如日式炸鸡（$20）或猪肉串烧（$10）。
Skai餐馆设有金枪鱼餐区。 （餐馆提供）
史丹福瑞士酒店餐馆Skai位于70楼，可俯瞰城中景观。（餐馆提供）
地址：Level 70 Swissotel The Stamford S178882
电话：64316156
网站：www.skai.sg