米其林“必比登推介”11家食肆新上榜 旧机场路熟食中心三家老字号回归 | 联合早报

2025年新加坡米其林指南公布的“必比登推介”（Bib Gourmand）名单星期四（7月17日）出炉，共有89家食肆入选，当中有11家是新上榜。

11家新上榜当中有两家来自米其林入选餐馆（MICHELIN Selected），分别是马里士他路的文东记，以及芳林熟食中心的基记面家。米其林入选餐馆是指已获米其林指南认可，但仍未列入“必比登 ”或摘下米其林星。

老夫子炒粿条的摊主陈利胜把母亲传下的配方发扬光大。（龙国雄摄）

另外九家新上榜的食肆当中，三家来自旧机场路熟食中心的老字号重新归位——老夫子炒粿条、南星福建炒虾面，以及多丽哥粿汁。这三家之前曾登榜，但不在2024年6月公布的名单内。旧机场路熟食中心在2024年10月经装修四个月后，以新面貌吸引更多旧雨新知。

多丽哥粿汁的摊主潘玉城（右）跟太太陈桂微（左）一起经营档口。（龙国雄摄）

多丽哥粿汁的摊主潘玉城（72岁）清晨4时就到摊位，准备工作繁琐，上午10时才能开门做生意。他接受《联合早报》访问时说，相信是食材新鲜和处理过程干净，以及秘制药材汤底和自制辣椒赢得顾客青睐。老顾客洪亚发每周会光顾一次，他说之前摊位入榜后就排长龙，所以打算赶在上午11时就来到。

多丽哥粿汁的食材新鲜且处理得干净，加上秘制药材汤底和自制辣椒，赢得顾客青睐。（龙国雄摄）

老夫子炒粿条的摊主陈利胜（60岁）告诉记者，他遵循母亲的做法，只是配合现代人口味，从微甜调整至带咸。他说，做小贩很辛苦，一天要工作10多个小时，得奖是对小贩行业及他母亲配方的肯定。他留意到同行越来越少，因为炒粿条需要经验也很考火候，才能避免炒焦。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_06_19_689296) 老夫子炒粿条的摊主陈利胜配合现代人口味，从微甜调整至带咸。（龙国雄摄）

如切路的新兴瓦煲肉骨茶、纽顿熟食中心的松记潮州鱼糜，以及红山熟食中心的镬气河粉，都是首次上榜的老字号。

新兴瓦煲肉骨茶主打福建式肉骨茶，可选白饭或芋头饭。（龙国雄摄）

新兴瓦煲肉骨茶1983年落户如切，现由第二代表兄弟接手，主打福建式肉骨茶及本地煮炒菜肴。它是本地最早使用砂煲的肉骨茶业者之一，招牌状元肉骨茶采用十多种药材和辛香料。苏文聪（45岁）说，他和表哥2020年正式接手生意，这次入选证明他们有保留上一代的水准。

新兴瓦煲肉骨茶的第二代苏文聪说，首次登上“必比登推介”名单，证明他们保持了上一代的水准。（龙国雄摄）

入榜的另外三家是相对新的生力军。售卖泰式料理的Jungle和主打马来西亚椰浆饭的Kitchenman Nasi Lemak，刚在2024年开业。专攻斯里兰卡菜肴的Kotuwa在2020年开业，2024年搬至新概念餐饮休闲园区New Bahru。

勒内克：必比登推介名单扩大 逾七成是街头小吃

今年是米其林第九年推出新加坡必比登名单，旨在表扬价格中等又美味的餐馆或摊位。

《米其林指南》国际总监普勒内克（Gwendal Poullennec）说：“今年必比登推介名单扩大，超过七成是街头小吃。这证明新加坡在不断变化的美食版图中，保留了小贩文化。我们的食探不但发掘更多本地的宝藏美食，也表彰传承手艺的传统小贩。年轻一代投身餐饮行业，延续家族珍贵的食谱，令人感到欣慰。”

今年有三家食肆跌出榜外，包括2018年起连续七次入榜，在甘榜格南一带惹兰比山（Jalan Pisang）售卖甘榜式巴东饭的HJH Maimunah；也是榜单常客的实惠园，原本在美玲巴刹与熟食中心售卖香滑河粉，现已结束营业。另一家原本在文达街的欧式当代料理FOOL，同样已熄灯。

松记潮州鱼糜加入后 纽顿熟食中心五摊位入榜

随着最新名单“必比登推介”出炉，拥有“米其林”光环的熟食中心也重新洗牌。纽顿熟食中心在松记潮州鱼糜加入后，成为有五个摊位入榜的大赢家。有四个摊位入榜的是芳林熟食中心和厦门街熟食中心。有三个摊位中选的熟食中心是亚当路、芽笼峇鲁、裕廊西505、中峇鲁、红山景、旧机场路和裕华村。

《新加坡米其林指南2025》将于7月24日公布米其林星级餐馆和特别奖得主。

【2025年新上榜“必比登推介”名单】

• 文东记 （马里士他路）
• 基记面家（芳林熟食中心）
• Jungle（安祥山）
• Kitchenman Nasi Lemak（加冷峇鲁CT Hub）
• Kotuwa（金炎路New Bahru）
• 老夫子炒粿条（旧机场路熟食中心）
• 南星福建炒虾面（旧机场路熟食中心）
• 新兴瓦煲肉骨茶（如切路）
• 松记潮州鱼糜（纽顿熟食中心）
• 多丽哥粿汁（旧机场路熟食中心）
• 镬气河粉（红山熟食中心）