约六成新加坡人 选海南鸡饭香为家的味道 | 联合早报

哪一道本地美食，最能唤起大家记忆中“家”的味道？根据一项调查，近六成本地人认为，海南鸡饭扑鼻的油饭香、嫩滑多汁的鸡肉搭配特制姜蒜辣椒酱的组合味道，最能代表新加坡。

在我国迈入建国60周年之际，1969年进驻本地的美国公司国际香料和香精（IFF），今年5月针对新加坡人心目中最具代表性的食品、饮料、香气、风味、地标等进行调查。

共有1000名18岁至60岁的新加坡人接受线上调查，问卷问题涵盖：哪样食物、饮品、植物的味道和气味最能体现新加坡；个人眼中或耳中的新加坡是什么模样等。

调查结果发现，本地人心中三样最具代表性的美食分别是海南鸡饭（59.8%）、叻沙（39.2%），以及咖椰吐司和半熟蛋（39%）。饮料则包括鸡尾酒“新加坡司令”（Singapore Sling，42.2%）、美禄恐龙（Milo Dinosaur，38.3%）和拉茶（37.3%）。

胡姬花的芬芳（61.2%）则是大部分接受调查者心中新加坡的香味。其他包括香茅和茉莉，分别占26.3%和24%。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_07_09_978495) 本地三大知名景点——星耀樟宜（69.1%）、滨海湾花园（63.1%）和滨海湾金沙（62.5%），则是受访者眼中新加坡的代表地标。

有趣的是，55.8%受访者认为小贩中心里餐具碰撞、众人谈笑间享用美食的声音，最具象征性。其他本地具代表性的声音，包括公共交通如地铁和巴士内的广播和声音（45.9%）；咖啡店内杯勺轻撞交织着人们闲聊的生活之音。（42.1%）

根据调查结果，公司研发出一系列餐饮产品和香氛，包括叻沙口味的杯子蛋糕、胡姬菊花茶口味的冰沙（smoothie）和新加坡司令的香氛等。其中还有一款特别为星耀樟宜调配的香味。

IFF根据5月份展开的本地调查结果，开发了一系列具本土特色风味的食品和香氛。图中宾客在品闻一款以我国知名鸡尾酒“新加坡司令”为灵感的香氛。（梁麒麟摄）

IFF本地设亚洲最大沉浸式体验空间

公司也在7月10日宣布，设立它在亚洲最大的沉浸式体验空间。这个体验空间设于公司旗下位于启奥城（Biopolis）的新加坡研发中心。加上两个生产基地，目前公司在本地有近500名员工。

体验空间设有360度全景视像投影，提供全面的五大感官体验。客户可在体验空间先行对研发产品，进行味觉和嗅觉等测试，以及品尝。这有助于相关合作方提升决策效率、缩短开发周期，并提高产品上市的成功率。

当天媒体与宾客也受邀在新的体验空间，品尝公司依据SG60调查开发的部分食品与特制香氛。

IFF的团队依据新加坡人推选出的最具代表性食物之一——咖椰吐司，开发了这款以椰奶为主、配搭咖椰酱的创意冰沙。（梁麒麟摄）

参与团队研发的调香师丘家良（32岁）受访时说，通过这项调查可稍微了解让本地人产生共鸣的事物，包括什么是他们心目中最具代表性和受欢迎的本地美食和香气，能让他们联想起新加坡。

“我们已经在构思如何将这些发现转化成大胆、并富本地特色的创作，不仅在味觉上，更是在感官和体验层面，让人能真切地感受到新加坡风味。”