煮了40年的叻沙 吃的是时间熬煮的美味 | 联合早报

在宏茂桥一带开业超过40年，崇文熟食中心的“宏茂桥卤面·叻沙”，是这一区居民熟悉的美味。

每次吃叻沙总会先喝一口汤，让舌尖感受那浓郁的味道。这家的叻沙（$4.50）的汤汁，椰奶香味浓郁，粗米粉口感弹牙，蘸上叻沙汤汁，入口更顺滑。

配料有血蚶、鱼饼、豆卜，撒上叻沙叶，画龙点睛。叻沙叶一般被切得很细，有的还磨成粉，这家的叻沙叶属“厚切”，咀嚼时，香气逐渐在嘴里散开，香味四溢。

不妨在勺中盛满粗米粉和汤汁，上面缀一点叻沙叶，一口吃下，所有滋味融合在一起，这就是叻沙的美味。

“宏茂桥卤面·叻沙”的卤面配料丰富。（黄亿敏摄）

除了叻沙，档口所售卤面（$6）也深得食客芳心。

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[开业半世纪 肉脞面可加粉肠凤爪

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_15_739248) 好吃的卤面难找，这里的卤汁，浓稠度刚好，兼带卤香。卤面配料丰富，有五花肉、五香和卤蛋。加入黑醋、蒜茸和辣椒酱，味道更上一层楼。

摊主是林庆裕（67岁）和许九妹（67岁），这对夫妻档多年来勤勤恳恳打理生意，清晨四五点就在摊位忙碌准备叻沙汤汁和卤面卤汁。

“宏茂桥卤面·叻沙”有着林庆裕和许九妹40年的心血。（黄亿敏摄）

林庆裕说：“好吃的食物，要用好的食材。叻沙汤头我选用品质好的椰浆；卤面的卤汁则少不了丁香、八角、上等黑酱油等香料和调料。至于辣椒酱，也是我们自家做的。”吃起来，果然和工厂大量生产的不一样。

地址：453A Ang Mo Kio Ave 10, S561453摊位：#01-07营业时间：上午6时至下午2时（星期二和三休息）

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