精致西餐馆 西班牙炖饭铺上烧肉和猪油渣 | 联合早报

在汤申上段地铁站的“Filo Bistro”，承载着一个母亲对儿子的厚爱与寄望。主厨杨添祥（Brian Yeo，27岁）七岁时就立志要当厨师，大人原本不当一回事；一直到青少年时期，他仍坚持同样的梦想。

在家人的支持下，他在瑞士取得瑞士厨艺学位，之后曾在米其林星级餐馆Kabuki 和Jaan磨刀。母亲觉得他的作品打破常规，口感也令人惊艳，于是鼓励他走出厨房，开启属于自己的事业。

“Filo Bistro”于2024年中开业，主打结合本地和亚洲食材、风味和香料的西式料理，从用餐环境、菜品摆盘到用餐体验，都是精致餐馆级别，但不需付出高昂代价。

炸比目鱼块配搭特调的柚子酱。（餐馆提供）

午餐和晚餐菜单不同，主张“白天是咖啡馆（cafe），夜晚是小酒馆（bistro）”。部分小吃是重复的，如虾酱鸡中翅、炸菜头粿条、炸比目鱼块搭柚子酱，和多种口味的炸薯条，从$12起。

牛肉和磨菇芝士馅饼内，夹着鲜嫩多汁的牛肉块。（餐馆提供）

午餐主食有意大利面、大早餐、三文治和烤饭等。牛肉和磨菇芝士馅饼（Quesadilla，$24）内夹着鲜嫩多汁的牛肉块，与磨菇和芝士非常契合。另一道炸比目鱼块和薯条（$21）则佐以亚参辣酱。

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羊肉叉烧将叉烧酱淋在新西兰羊肉，再撒上“火药香料”。（餐馆提供）

羊肉叉烧（$32）是将叉烧酱淋在新西兰羊肉，再撒上南印度特色的火药香料（Gunpowder spice），具爆发力。七天熟成烧肉搭配红咖喱薏米烩饭（$30），同样火辣辣。

盛装在“花瓶”内的桂花乌龙鸡尾酒。（餐馆提供）

夜幕降临，正是来一杯特色鸡尾酒的好时光。以琴酒为基底的桂花乌龙茶（$26），盛装在宛如花瓶的杯具中，点缀着柑橘与花香。招牌咖啡（$7/$8）同样赏心悦目，杯中的绿褐交融，是班兰与椰糖的巧妙结合。

餐馆可容纳近50人，也适合办小型派对，最近就刚办了一场婚宴。

• 地址：265 Upper Thomson Rd S574392
• 电话：83475888