冷压榨汁机锁住营养留住原味 | 联合早报

很多人爱喝蔬菜水果汁，在家自制最新鲜。传统离心式榨汁机，将蔬菜和水果通过进料管直接推到旋转刀榨汁。在快速旋转产生的高温，容易破坏蔬果营养。

因此，很多家庭选用价格较高的冷压榨汁机（cold press juicer），它使用液压方式从水果和蔬菜中榨取果汁，与传统的高速离心或螺旋式榨汁机相比，能更大程度保留果蔬的营养、酶类和风味，产出的果汁更浓郁不易氧化。且不会产生摩擦热量，因此被称为冷压。其主要特点包括：

一、低温慢速榨汁

通过缓慢的压力将蔬果压碎，而不是快速旋转刀片，采用低速压榨（每分钟转数40至80 RPM），而传统离心式榨汁机因高速旋转（每分钟转数10,000RPM以上）会因摩擦导致局部升温，可能破坏热敏感营养素。

二、保留更多营养

延伸阅读

[家有电动晾衣架 晾晒衣物举重若轻

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_05_11_834827) [移动式冷气机 适时适地送凉爽

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_06_22_925999) 能够更好地保留蔬果中的维生素、矿物质和植物化学物质等营养成分，维持蔬果天然风味，口感更纯正细腻。

三、保质期较长

由于没有经过巴氏消毒或高压处理，冷压果汁不易氧化，可在冰箱中冷藏保存。

使用注意事项：

·预处理：硬质果蔬需切块，绿叶菜可卷成捆。

·清洗：使用后立即拆卸冲洗，防止残渣干结。

·成本考量：冷压机价格较高，适合追求品质者；若偶尔使用，可考虑选购传统离心式榨汁机更经济实惠。

适用人群：

·注重健康饮食、常喝果蔬汁者。

·需要制作坚果奶或婴儿辅食的家庭。

Breville：容量大功率高

Breville传热温度低于2.5摄氏度。（商家提供）

任何冷压榨汁机的果汁杯和果肉杯装满时，必须暂停以清空果汁杯和果肉杯。滤网堵塞时，同样必须清理。Breville juice fountain以大容量见称，适合大量榨汁，型号JE95，与其他冷压榨汁机相比，这款专利榨汁系统采用大型圆形进料口（75毫米）和微网过滤器，可榨取额外20%的维生素和矿物质。

榨汁机自动排出果肉，一公升果汁容器。双速适用于较硬和较软的食物，易于清洗。传热温度低于2.5摄氏度。机身附有一个850瓦发动机，功率远高于多数竞争对手。

▲价格：$298设计、功能：8/10

The Kuvings：超大进料口

The Kuvings全新设计底座，降低噪音，操作简单。（商家提供）

这个品牌的榨果汁机相当受消费者喜欢。这款“whole slow juicer 型号RevO830”冷压榨汁机，进料口超大，有117.5毫米，轻易将整个苹果、芹菜条、长胡萝卜、甜菜等迅速切成合适大小的果蔬块，从而实现最大的果汁量和最少的浪费。翻转门锁定到位，形成较小的开口，可轻松地将较小的食材放入榨汁机。

它采用全新设计底座，降低噪音，操作简单，还包括一系列附件，可以制作冰沙、冰糕(sorbet) 、坚果奶以及富含维生素和酶的果汁。

低速咀嚼式榨汁，消除摩擦产生的热量和氧化作用，最大限度地保留营养成分。商用级切碎装置可将长纤维食材切碎成榨汁所需的理想尺寸。新型底座经过重新设计，可降低噪音，操作更安静。

▲价格：$719设计、功能：8.5/10

Nama J2：省时省事　操作安静

Nama J2可榨出更多果汁，同时将果肉残留量降到最低。（商家提供）

型号INR 64134，采用自动进料设计，免提操作，告别逐一添加食材的麻烦。宽大进料口，一次过装入所有蔬果食材，无需预先切割，最大限度地从食材中榨取果汁，确保更高的产量，省时省事，轻松完成任务，方便和高效。

零浪费咀嚼式榨汁，可榨出更多果汁，产量最大化，同时将果肉的残留量降到最低。这款榨汁机由200瓦电动机驱动，以每分钟转数50 RPM的低速榨取果汁，保留营养成分，操作安静，性能持久。

榨汁机配件的光滑表面有助于防止残留物堆积，更易保持卫生。榨汁后，冲洗部件，或放入洗碗机中彻底清洗。

▲价格：$850设计、功能：9/10

Ninja ：简单轻便效果好

Ninja大部分配件都可用洗碗机清洗。（商家提供）

这款简单、轻便的Ninja “NeverClog”冷压榨汁机价格低廉，使用效果却非常好。

与离心式榨汁机相比，它的性能卓越，在测试过程中，其功率足以粉碎胡萝卜、甘蓝（kale）、生姜和苹果。大部分配件还可用洗碗机清洗。

果汁产量仅略低于顶级果汁机，不过相对于其他高价位的冷压榨汁机，其果汁质量略逊，因为榨汁过程更多地搅拌和加热蔬果，导致果汁起泡，氧化程度较高。可考虑在果汁中加点柠檬、酸橙或其他高酸度水果，以保持果汁鲜美。

▲价格：$230设计、功能：8/10