高温冲击产量 抹茶价格飙升创历史新高 | 联合早报

（日本路透电）受创纪录高温天气影响，日本今年的抹茶产量大幅下滑，叠加全球市场对抹茶饮品需求激增，导致其价格飙升至历史新高。

抹茶是将碾茶（tencha）茎叶晒干后研磨成粉所得，而京都地区作为主要产区之一，其碾茶产量约占全国的四分之一。但在去年夏季，京都遭遇严重热浪，导致茶树生长受损，直接冲击了今年4至5月的采摘季，产量显著下滑。

尽管抹茶产量持续走低，但其抗氧化与提神特性使其持续受到年轻消费者青睐。各地新兴咖啡馆纷纷推出抹茶拿铁、冰沙和甜点，进一步推高市场需求。

根据日本农林水产省数据，2024年日本绿茶出口总值同比增长25%，达364亿日元（约3.2亿新元），其中粉末茶类产品如抹茶是主要增长引擎；出口量亦同比增长16%。

但全球日本茶协会指出，碾茶价格已飙至空前高位。今年5月，京都一场拍卖中，碾茶价格达到每公斤8235日元，较去年同期暴涨170%，大幅超过2016年创下的4862日元纪录。

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](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_11_27_722856) 为应对供需失衡，批发商被迫不时实施限购政策。新加坡的日本茶进口零售公司Tealife创始人石井佑树透露，去年顾客对抹茶的需求增长近九倍，而日本供应量却呈下降趋势。他说：“我几乎常年缺货。”

美国新泽西州的法尔松长期向京都宇治地区茶农采购茶叶，他经营一家专门从事抹茶研磨的公司。他表示，日本茶农虽正积极扩种以提升抹茶产量，但短期内难以缓解供应紧张，“新种下的茶园需要五年才能采收，我相信未来抹茶价格还将出现更大幅度的上涨”。