早餐酸种比萨起跳价$5 首创咖椰牛油比萨 | 联合早报

本地有越来越多比萨店，位于Bugis+的rumeL上周开业，由Hersing Culinary打造，并找来澳大利亚第一比萨厨师西尔沃·格罗佩利（Silvo Gropelli）与世界咖啡冲煮冠军Harry Ko合作，将酸种比萨制作手艺和澳大利亚冠军级别咖啡引入餐馆。

比萨使用自然发酵长达48小时的酸种面团，相较于速成面团更具嚼劲，饼皮外酥内软，带着一丝自然发酵的酸香。每个比萨起跳价为$5，在以酸种为特色的比萨当中，这个价格相当实惠，最小尺寸仅6英寸，恰好适合一人独享。

餐馆名为rumeL，其实是“lemur”（狐猴）倒过来拼写而成。狐猴是马达加斯加的特有灵长类动物，以机灵有趣的模样而广受喜爱。这一形象也贯穿餐馆设计，不仅隐藏在名字里，还化身成电子吉祥物，不定时在店内现身“跳舞”欢迎食客，为用餐氛围增添乐趣。

每天上午8时至11时比萨早餐起跳价$5；上午11时过后进入正餐时段，价格略有调整，6英寸与10 英寸比萨价差约$2至$3，适合不同食量的食客选择。

热蜂蜜芝士比萨将带辣味的蜂蜜与烘烤至微焦的芝士结合，风味浓郁却不显厚重。（餐馆提供）

热蜂蜜芝士比萨（6英寸$6.80；10英寸$9.80）令人留下印象，带辣味的蜂蜜与烘烤至微焦的芝士结合，甜、咸、辣在发酵饼底上达成巧妙平衡，风味浓郁却不显厚重。

个人推荐Mozza BLT比萨（早餐时段$6.80，上午11时过后为$7.80）。马苏里拉奶酪搭配咸香培根、生菜与番茄，咸鲜中带有清新口感，是整体风味最为平衡的一款。

全球首创的咖椰牛油比萨灵感来自本地的国民早餐咖椰牛油吐司。（餐馆提供）

最具本地特色的是全球首创的咖椰牛油比萨（早餐时段$5；上午11时过后$6.80），其灵感来自本地的国民早餐咖椰牛油吐司，先在比萨上涂满香甜咖椰酱，再放上牛油，咸甜交融，建议趁热享用。

此外，餐馆也提供多种创新口味，包括花生酱比萨、鸡肉松比萨、野菌菇比萨和奶油培根蛋酱比萨。配菜选项中的蘑菇浓汤（$3.80）选用三种蘑菇打成浓汤，口感细腻顺滑。草莓奶冻（$3.80）奶香饱满，质地柔软，可作为餐后甜品。

白咖啡顺滑柔和，口感细腻。（餐馆提供）

值得一提的是，餐馆选用产自埃塞俄比亚、肯尼亚、巴西和哥伦比亚的精选咖啡豆烘焙出香气层次分明的咖啡。黑咖啡带有坚果和微酸浆果的味道；白咖啡则顺滑柔和，口感细腻，香气饱满。

地址：201 Victoria St #01-07 S188067

营业时间：上午8时至晚上10时