出国开咖啡厅圆梦 Kopi飘香解游子乡愁 | 联合早报
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“我是一个爱喝咖啡的人，每个人可能都有一个小梦想，比如自己开一间小咖啡厅。”
喝南洋咖啡长大的张雄辉（36岁），对这个味道情有独钟，去年他到中国湖南长沙旅行时，发现当地拥有许多颇受大众欢迎的连锁奶茶、咖啡等饮品品牌，却始终寻找不到熟悉的新加坡味道。
他说：“我非常爱喝咖啡，但不是拿铁、浓缩或美式那种，一定要是Kopi。”
于是他在车行工作之余，决定和两名志同道合的朋友一起，实现那个一直以来的梦想，从长沙起步开一间自己的咖啡厅，售卖咖椰面包、咖喱鸡等新加坡传统的美食，以及南洋咖啡、美禄等饮品。
张雄辉说，长沙的餐饮业很发达，很多游客会到长沙吃吃喝喝，所以想为长沙带来一些新的体验，向他们推广新加坡的饮食文化。
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今年4月，这间新加坡式咖啡厅正式营业。让张雄辉没想到的是，许多在当地工作、学习或旅行的新加坡人和马来西亚人，看到招牌后会兴奋地进店，在异国他乡迫切寻找一份家乡的味道。
相较于选址和复杂的开店手续，最让张雄辉苦恼的是，在当地找不到可以烘焙南洋风味咖啡的咖啡厂，所以需要手把手教店内的厨师如何炒制咖啡豆。
一些被咖啡香气吸引的当地顾客进店后，惊讶于店内并没有咖啡机，这便成了一个咖啡文化交流的好机会。
张雄辉说，新加坡人传统早餐的咖椰面包，对长沙人来说是一种新的尝试，很受欢迎，有的人会点作下午茶，也有人晚上吃。
“希望有一天他们到新加坡旅游时，会点Kopi O Kosong，或者吃咖椰面包时想到曾经在这里吃过一样的味道。”