研究：饮用咖啡与死亡率降低相关 | 联合早报

美国一项新研究发现，每天饮用一到三杯含咖啡因的咖啡与全因死亡率降低有关，但如果喝咖啡时加入过量的糖和饱和脂肪，这种益处会减弱。

塔夫茨大学等机构的研究人员近日在美国《营养学杂志》上在线发表论文称，他们分析了1999年至2018年间连续九轮美国全国健康和营养调查的数据，并将之与国家死亡指数数据库的数据进行比照。

研究覆盖了约4.6万名年龄在20岁及以上、完成了首日24小时自我饮食数据调查的成年人，按咖啡类型（含咖啡因或无咖啡因）、糖分及饱和脂肪含量对咖啡摄入进行了分类。死亡率数据包括全因死亡、癌症死亡和心血管疾病死亡等相关数据。咖啡中低添加糖的定义为不超过每日推荐摄入量的5%，即一杯8盎司（约240毫升）的咖啡中添加的糖不超过2.5克；低饱和脂肪的定义为每日推荐摄入量的5%，即一杯8盎司的咖啡含1克饱和脂肪。

新华社引述研究论文说，每天至少喝一杯咖啡与全因死亡风险降低16%相关；每天喝两杯至三杯时，这一比例上升到17%。但每日超过三杯后，并未观察到进一步的死亡风险降低。此外，超过三杯咖啡后，与心血管死亡风险降低的关系也趋于减弱。研究未发现咖啡摄入与癌症死亡风险之间存在显著关联。

研究还发现，咖啡摄入与死亡风险之间的关系会随着添加的糖分和饱和脂肪的量而变化。与不饮用咖啡相比，饮用黑咖啡和低添加糖、低饱和脂肪的咖啡可降低14%的全因死亡风险，而高糖、高饱和脂肪的咖啡则未观察到同样的关联。研究人员指出，这项研究存在一些局限性，包括自我报告的饮食数据可能因每日饮食差异而存在误差，以及研究中未发现无咖啡因咖啡与全因死亡率之间的显著关联，可能是由于受试人群中喝无咖啡因咖啡的人较少。

延伸阅读

[研究：咖啡和植物内天然因子 或有效减缓老年肌肉衰退

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_06_06_686807) [研究：早晨喝咖啡能显著降低死亡风险

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_01_10_732140)