现做乌冬面圆扁冷热皆好味 | 联合早报

乌冬面、荞麦面和拉面并称为日本三大面条。日本食品控股（Japan Foods Holding）创办的新品牌京小町（Kyo Komachi）主打乌冬面，展示其多变的风味。

餐馆特点之一现做现卖的乌冬面，食客可以看到师傅制作乌冬面的过程，从机器压面团、切面条，到甩面的过程，为餐饮体验增添视觉效果。

主打乌冬面的日式餐馆京小町，有现做现卖的乌冬面。（餐馆提供）

乌冬面的灵魂在于其面条的口感，具筋道十足的嚼劲与滑顺爽口的特点。此外，乌冬面多样化的烹饪方式也是其魅力所在，可依喜好自由搭配汤头与配菜。餐馆的乌冬面口味多样，有锅烧乌冬面系列（$12.90起），可搭鸡肉或牛肉，如果选择套餐，还能加一道小菜，如炸鱼、寿司、或迷你明太子饭等。日式白色咖喱乌冬面系列（$12.90起），咖喱乌冬面与鲜奶油擦出微妙火花，带有鲜奶油的醇厚奶香，并融入日式咖喱的香味，比普通咖喱更温和，搭出另一番新滋味。

日式白色咖喱乌冬面，以咖喱乌冬面与鲜奶油的搭配擦出微妙新火花。（餐馆提供）

皮带乌冬面　冷热皆好味

餐馆有一款特别且本地少见的皮带乌冬面（himokawa udon，$12.90起），特点是面条非常宽，扁平且薄，像皮带一样，口感独特。

皮带乌冬面起源于群马县桐生市。据悉，从前的桐生是日本的纺织重镇，许多女性每天在纺织厂工作，下班后还要回家做饭，为了节省时间，有人试着将乌冬面拉成又薄又宽的形状后再下锅煮，这样可快速把面条煮熟。这款又宽又薄的乌冬面不但容易吸收酱汁，味道更浓郁，吃起来也更方便，因此逐渐成为当地的家庭料理，一般搭配各种汤料或蘸料食用，冬天则可搭热汤，夏天能冷食。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_05_24_817994) 京小町冷食的皮带乌冬面，面条晶莹剔透，口感柔软嫩滑，蘸酱汁吃，可从芝麻、咖喱和酱油三种酱料中选择两款，浓郁香醇的芝麻酱尤其令人回味。

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