餐具有“寿命” 筷子用超过半年霉菌吓死人 | 联合早报

你家中的筷子用多久了？是不是久到让你都忘了？

据《人民日报》报道，上海市消保委实验显示，使用超过六个月的筷子，霉菌数量比新筷高出30%。木筷、竹筷，表面易磨损，吸水受潮后容易成为黄曲霉毒素和幽门螺杆菌滋生的温床。此外，部分塑料筷或劣质一次性筷子在高温下，可能释放甲醛等有害物质，危害健康。

筷子应单根清洗

中国辽宁抚顺第二医院普外科副主任医师耿超提醒，不同材质的筷子更换周期不同。木筷、竹筷建议每三到六个月更换一次，一旦出现裂痕或异味，应立即丢弃，以免影响胃部健康。不锈钢、陶瓷筷因表面光滑不易藏菌，可每三个月检查一次，若未出现明显磨损，可延长使用时间。耿超医生也建议，筷子要单根清洗，整把洗的筷子菌落总数比单根清洗高30%到50%。

耿医生说，高温消毒是有效的。100摄氏度沸水煮10分钟，可杀灭99%的致病菌，但黄曲霉菌的杀灭须区分菌体与毒素。菌体可通过高温、紫外线灭活，而毒素则需280摄氏度以上高温或碱性处理，日常家庭环境一般无法杀灭。此外，家中常用的碗盘、砧板、刀具和洗碗布也易藏污纳垢，日常清洁与定期更换不可忽视。

餐具出现哪些迹象就该换

其实餐具都有使用寿命。塑料因不怕摔、轻便，很受欢迎。聚丙烯作为一种常见塑料，虽然不会释放有毒物质，但在长期使用加上光照作用下，仍可能发生降解，逐渐变软、老化。据一些健康网站报道，塑料在老化过程中，常会出现一种塑料特有的裂纹（也就是银纹）。如果观察到这种现象，说明该换餐具了。专家建议，塑料餐具的使用期限尽量不要超过半年，且日常使用时应避免紫外线照射。

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“健康医疗网”建议，在正常使用下，不锈钢餐具使用三至四年后应更换新的。若餐具曾受到重大撞击或产生弯曲，则表示内部结构已经遭到破坏、产生缝隙，会加快生锈速度，可能导致断裂。因此，餐具若有弯曲、破损、锈蚀，皆建议要立刻更换。该网也指出，好用的不锈钢餐具，具有耐碰撞、耐酸碱、耐热等特性，一般食物的酸碱值都不会腐蚀餐具，因此不锈钢餐具可用于装柠檬汁等酸性饮料，只要尽快喝完即可。