两法式餐馆亲民价经典菜品 | 联合早报

在法式餐馆Merci Marcel和The Plump Frenchman用餐，从洋葱汤到烤鸡，都能品尝到法式料理的精彩。

法国塞文山洋葱汤，配有鹅肝和松露。（餐馆提供）

从塞文山吃到里昂

现代法式休闲餐馆Merci Marcel在罗拔申码头（Robertson Quay）开设新餐馆，有法国名厨梅纳德（Bruno Menard）打造的料理。

看似平平无奇的法国塞文山（Cévennes）洋葱汤（$24），让人印象最深刻。塞文山洋葱汤淋在鹅肝与松露上，味道丰满醇厚。浓汤渗透鹅肝丰润的油脂，还有松露的醇香，没有想象中的腻重口味，反可尝到洋葱的甘香甜味。

塞文山洋葱被誉为洋葱界的“名牌”，外皮呈珠光白至黄铜色、洋葱肉肥厚多汁，生食味道清脆甜美无苦辣味，烹煮后光亮透明，口感柔润香甜带栗子香，可用在许多菜肴中，也可做成糖渍洋葱酱搭配肥肝品尝，或用来制作甜点。

鲷鱼搭椭圆状的酿带子可内乐鲜美可口。（餐馆提供）

鲷鱼带子可内乐（Quenelle，$38）极具特色。可内乐是里昂地区名菜，一般由鱼浆和面包碎及蛋液混合后，做成类似鸡蛋的椭圆形状，然后水煮。外观白澎水嫩，以刀切下时颤动摇晃。可口的带子可内乐搭配水煮鲷鱼，吃时淋上法式诺曼底酱，凸显鱼肉的鲜美。

延伸阅读

[精致日料与拉面 食材口味皆满分

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_05_17_796959) 牛肝菌法式饺子（$27）的味道出奇饱满浓郁。它是法式小方饺，一般以奶油做汤底，芝士做馅料。这道料理融合了香浓芝士和牛肝菌独特香气，吃了唇齿留香。

人气的长方形法式烤饼Tarte flambee #2（$30），特点是饼皮极薄极脆，一口咬下去，脆得咔嚓作响。馅料有蓝纹芝士、柠檬蜂蜜腌梨、烤核桃和小菠菜等，有咸中带甜的微妙滋味。

• 地址：41 Robertson Quay #01-01 S238236
• 电话：60220635

从经典吃出惊喜

The Plump Frenchman是Zouk集团的第一家法式餐馆，将在6月16日开业。

即将开业的The Plump Frenchman有多种法式料理。（餐馆提供）

经典的法式洋葱汤。（餐馆提供）

吃法国餐，少不了最经典的法式洋葱汤（$18++）。这道焦糖化的浓郁洋葱汤，撒上金黄酥脆的面包丁和一点黑胡椒，有助提升风味，增加厚度。

主菜有餐馆独具特色的法式烤鸡（$17++起），慢烤鸡肉烹制得鲜嫩多汁，搭配新鲜综合沙拉、浓郁拉差（sriracha）辣椒酱和自制腌菜。喜欢吃鸡肉料理的话，可品尝法式红酒炖鸡（$37++），鲜甜的炖鸡以红酒、蘑菇、培根和胡萝卜烹制而成。

鲜嫩多汁的法式烤鸡。（餐馆提供）

甜点讲究且有惊喜。柠檬提拉米苏（$11++），将经典意式提拉米苏所用的咖啡，以柠檬取代，让这道甜点的每一层都充满清新柠檬香。浸泡在香浓柠檬糖浆中的精致手指饼干，夹在层层马斯卡邦尼奶油之间，带来酸甜交融的清爽。

地址：20 Tan Quee Lan St #01-20 Guoco Midtown II S188107

电话：68173967