三姐妹的印尼家常菜香了大巴窑 | 联合早报

位于大巴窑四巷大牌94座楼下的THREE. by Garamika是一家由三姐妹共同创办并亲自经营的咖啡馆，主打印度尼西亚家乡美食。

2007年，黄悦壁（26岁）、黄悦欣（23岁）和黄悦风（21岁）三姐妹从印尼茂物（Bogor）移居新加坡。姐妹三人自幼深受母亲拿手的牛尾汤滋养，也因这道代代相传的家常菜，培养了她们对料理的热爱。如今，这份家庭记忆被她们转化为一个温暖质朴的餐饮空间，用一道道熟悉的味道，传递家的温度与爱。

咖啡座设计简约，菜单也不复杂，每一道菜都蕴含着姐妹们自小耳濡目染的家乡味道。她们从母亲与祖母身上学来的手艺，不是浮夸创新的“现代印尼料理”，而是忠于原味的家乡滋味。

小份的“Chix Grill”，灵感来自印尼经典烤鸡（ayam bakar），选用鲜嫩鸡肉，先以香料腌制入味，再刷上甜黑酱烧烤，香气扑鼻。（叶晓虹摄）

除了招牌菜油炸牛尾， “Chix Grill”灵感来自印尼经典烤鸡（ayam bakar），选用鲜嫩鸡肉，先以香料腌制入味，再刷上甜黑酱烧烤，香气扑鼻。分量有普通（$12.50）和小份（$9.90）两种选择。

“Sambal Bawang Set” 以蒜香浓郁的传统洋葱参峇酱为主角，搭配热腾腾的白饭、炸饼（krupuk）与印尼恩饼（emping），以及Three特制炸鸡，香辣惹人食欲。（叶晓虹摄）

“Sambal Bawang Set” 则以蒜香浓郁的传统洋葱参峇酱（sambal bawang）为主角，搭配热腾腾的白饭、炸饼（krupuk）与印尼恩饼（emping），香辣可口、层次丰富。食客可按喜好选择配料，如三个蛋（$7.00）、炸牛尾（$13.50），或是Three特制炸鸡（$10.00）。

“Nasi Liwet”（$7.50）则是印尼传统香饭，以椰奶、鸡汤和香料烹煮，浓郁芬芳。享用时可搭配菜，如加点烤鸡（$4.50）、炸鸡块（$4.50），或印尼什锦蔬菜沙拉加多加多（Gado Gado，$4.00），增添美味。

地址：94 Toa Payoh Lorong 4 #01-22 S310094

电话：80271333