姜黄素抗发炎抗氧化 | 联合早报

每天人们所吃的食材不乏中草药，可调理身体，也为养生。一些具疗效的中草药，最好咨询中医师，根据体质斟酌服用。本栏目解读日常食用的中草药，加深认识。

喜欢吃黄咖喱的人，肯定吃过姜黄。它是一种中药，味辛、苦；性温，具有活血行气、止痛的功效，主要用于治疗心绞痛、风湿痛等病症。

新鲜姜黄通常是用醋泡姜，一般先将姜黄切碎，再用醋泡，泡制约半个月即可食用。姜黄也可以和肉类食物一起炖煮，如鸡肉、鱼肉等。

姜黄素的功效与副作用

姜黄这种广受欢迎的香料含有姜黄素。姜黄素具有显著的抗炎作用，其功效几乎与某些药物不相上下。姜黄素也是强大的抗氧化剂，有可能减缓自由基的产生，防止细胞受到氧化损伤。科学家发现，经常食用姜黄的人肠道细菌的多样性有所增加。

姜黄被人类使用已有4000多年历史，在古印度及中国医学都曾使用姜黄来保护肝脏，治疗发炎性疾病、皮肤疾病及创伤。根据美国知名期刊《美国化学会会志》（Journal of the American Chemical Society）研究指出，天然姜黄素的抗氧化能力是生物类黄酮的2.33倍，维生素E的1.6倍以及维生素C的2.75倍，能帮助人体对抗许多疾病，是具有多种功效的草本植物。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_03_21_746994) 服用注意事项：

·姜黄素可能增加尿液中草酸浓度，对于易感个体来说，要小心服用，以免增加肾结石的发生。

·动物研究发现，姜黄素可能导致铁含量下降，因此贫血患者或血液中铁含量较低者须小心使用。由于姜黄有降血糖效果，当合并使用糖尿病药物时，可能会造成血糖过低。