南洋风味飘香 虾酱炸鸡味浓 | 联合早报

坐落在义顺11道与义顺环路交界处的义顺公园熟食中心，食物选择多样，中餐、西餐、日式料理，各种风味不一而足。两摊跟鸡肉料理有关的人气摊位，令人食过难忘，一个是具有南洋风味的虾酱炸鸡；另一个是列入《新加坡米其林指南》的印度尼西亚式辣鸡和椰浆饭Nasi Lemak Ayam Taliwang，风味各自精彩。

▲Ah Tan Wings摊位：#01-40营业时间：早上10时30分至晚上8时45分

摊位以南洋经典美食虾酱炸鸡出名，飘散出一股浓郁的独特虾酱香。摊主采用秘制虾酱腌制鸡翅，炸得恰到好处。外皮金黄酥脆，鸡肉仍保有香嫩口感，具有虾酱的咸香和发酵味，又不会掩盖鸡肉本身的鲜甜，一口咬下，香脆多汁。

有三种套餐选择：Wing Wing虾酱鸡翅套餐（$6），有两个炸鸡翅、油饭、荷包蛋和黄瓜；Atas Cutlet虾酱鸡排套餐（$7.70），包括一块虾酱炸鸡排、油饭、荷包蛋和黄瓜；基本虾酱鸡套餐（$3.50），有一个炸鸡翅和油饭，搭配摊主特制的辣酱，别有一番香辣风味。如果想单点虾酱鸡翅，每个售价$2.20。

▲Nasi Lemak Ayam Taliwang摊位：#01-33营业时间：早上6时至晚上9时

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_05_11_772259) 这个创立于2017年的椰浆饭摊位颇有名气，曾在2021年至2024年连续四年入选《新加坡米其林指南》，短短几年开了许多分店。

招牌椰浆饭Nasi Lemak Ayam Taliwang（$7.60），有椰浆饭、印尼达利旺烤鸡、荷包蛋、炸江鱼仔、花生和黄瓜。米饭香软，散发椰浆香气，源自印尼龙目岛的印尼达利旺烤鸡腌得入味，香辣之中带有清新酸甜味，口感丰富层次多。

椰浆饭印尼达利旺烤鸡，香气浓郁，口感丰富。（萧紫薇摄）

▲一口面摊位：#01-12营业时间：早上10时至晚上8时（下午3时30分至傍晚5时30分休息）

这家面摊主打港式手工面。摊主每天在摊位制作面条，还亲自烤制叉烧，诚意十足。

招牌叉烧云吞面（$5.80起），手工面条劲道爽口，顺滑的面条拌有咸香调味酱汁，让人一吃便欲罢不能。另一亮点是叉烧，一般本地烧腊面的叉烧颜色偏红，这家的港式叉烧，则呈现油亮褐色。肥瘦相间的叉烧，外皮酥脆，肉质嫩滑，香甜独特，带点焦香。面食配有一碗云吞汤，云吞皮薄馅多，加分不少。此外，还有水饺面（$5.80起）、云吞汤（$5）、水饺汤（$6）和蚝油香港菜（$5.50）。

叉烧云吞面，手工面弹牙，自制叉烧甜味独特带焦香。（萧紫薇摄）

▲Salad & Cream摊位：#01-19营业时间：早上11时至晚上8时30分

如果想吃点轻食，沙拉是不错的选择。

这摊有不同组合的沙拉，经典系列（$6.90）的选择有鸡腿肉、鱼肉、鸡肉火腿、虾或豆腐。点了最受欢迎的鸡腿肉沙拉，可选三款配料，记者选了水煮蛋、玉米和小番茄，搭配烤得咸香的鸡肉，还有清爽的蔬菜，吃起来比较没有负担。

沙拉配料多样，有摊主自己煮的马铃薯泥、西兰花、酸卷心菜丝、番薯和南瓜等。此外，摊主每周也会烹制汤品，如西兰花汤、南瓜汤或玉米汤，跟沙拉搭配相得益彰。如果还想吃点甜点，有Parfait雪糕，芒果酸奶、桃子、蓝莓、草莓、巧克力等不同口味轮流登场。

人气鸡腿肉沙拉，咸香鸡肉搭配清爽蔬菜。（萧紫薇摄）

义顺公园熟食中心，食物选择多样。（萧紫薇摄）

▲义顺公园熟食中心（Yishun Park Hawker Centre）地址：51 Yishun Ave 11 S768867邻近地铁站：义顺地铁站（开车需5分钟，步行需21分钟）