全球最大活鳗连锁店进驻本地尝尽鳗鱼油脂香 | 联合早报

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2025-06-06

鳗鱼菊川四代目（Unagi Yondaime Kikukawa）已有93年历史，传承四代人。它是全球最大的活鳗连锁店之一，在世界各地开设35家餐馆，如今来到新加坡的乌节路。

一走进店里，隔着玻璃也可感觉到师傅细心以双手和专注目光，烤制在高温备长炭上的鳗鱼。鱼皮烤得香脆，但不会缩身，鱼肉细嫩绵软且多汁。细腻的油脂和脂肪，与松软鱼肉完美融化在嘴里，丝毫不觉过于油腻或干柴。

一整片鳗鱼摆在日本米饭上，搭配传统的鰻鱼肝清汤和小菜。（餐馆提供）

“Kabayaki Ippon Unagi Set”（$48）是一整片鳗鱼摆在日本米饭上，搭配传统的鰻鱼肝清汤（肝吸），汤品中融入了清新柚子的香气。

“Ippon Hitsumabushi Set”（$50）是源自名古屋的一品鳗鱼饭三吃套餐，鳗鱼切成块，比较容易进食。先品味原味炭烤鰻鱼，再搭配现磨山葵、海苔与葱花，最后倒入温热鲜美的高汤。

鳗鱼饭三吃套餐，品味原味炭烤鰻鱼后，再搭配现磨山葵、海苔与葱花，最后倒入温热鲜美的高汤。（餐馆提供）

如果不想一次尝试整条鳗鱼，有半只鳗鱼的盖饭，或是三片鳗鱼配生鱼片的套餐。除了主打的鳗鱼，餐馆也提供生鱼片套餐和天妇罗套餐，以及一些小菜。

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