本地食源性疾病发病率三年连升 去年每10万人有22.8例 | 联合早报

本地过去三年的食源性疾病病例逐年增加，去年每10万人，就有约22.8起食源性疾病病例。

根据新加坡食品局星期四（6月5日）发布的最新数据，在尚有一例案件未完成调查的情况下，去年每10万人的食源性疾病发病数为22.8例，比前年的21.9例和2022年的21.2例都高；其中，过半与餐饮供应相关。

去年有62个食肆在违例记分制度下被食品局勒令暂停营业，数量比前年多10起，更比2022年多25起。

食品局答复《联合早报》询问时说，食品从生产到食用，每个环节都可能因不妥当处理而被污染，因此维持食品安全是共同责任，需要政府、饮食业者和消费者携手合作。

食品局近年来采用更针对性，以数据驱动的稽查机制，包括分析业者过去的稽查合格率，以及食品安全反馈等。食品局说：“稽查行动有助及早发现，并纠正业者可能影响食品安全风险的流程与作业。”

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_06_05_863783) 因采用更针对性的稽查机制，食品局过去三年的稽查数量逐年减少，违例发现率则上升。例如，当局去年针对食品零售业，展开3万2415个稽查行动，比前年的5万5051个，少41％。

然而，去年共有5186个食品零售业者被发现不达标，数量较前年的3633个，多42％。这既证明食品局更针对性的稽查有效，也反映出食品零售业的食品安全问题亟待重视。

食品局说：“我们会继续审查我们的数据，并采取相应措施，以降低食品安全风险。我们也会继续利用数据和技术来提高效能，提供更好的公共服务，维持高水平的食品安全标准。”

过去三年77次召回食品

过去三年，食品局基于食品受化学物或微生物污染等安全原因，共77次把食品召回。

食品局一般会根据业内和公众的反馈，以及市场监测计划等监管系统，识别食品有否潜在的安全问题。一旦发现无法安全食用，便会召回食品。

在市场监测计划下，食品局能更有系统地监测食品在零售供应链尾端出售时的食品安全趋势。

食品局说，针对需要更高监管关注的食品，当局会展开更针对性的检查，以保食品安全；若不符合食品安全标准，便不允许销售。

气温上升 提高感染沙门菌病和腹泻风险

食品局指出，消费者能决定购买什么食品、如何处理和食用，在确保食品安全方面也发挥重要作用。

包括杜克—新加坡国立大学医学院和国大苏瑞福公共卫生学院在内的研究团队，早前发现当平均气温上升一摄氏度，感染沙门菌病（Salmonella）和腹泻的风险分别攀升10.8％和1.3％。

可以预测的是，更高的气温会提高感染沙门菌病和腹泻病的风险。

一般上，沙门菌出现在食物中，能在高温下杀除，但如果人们在家做饭时忽略区分煮熟和未熟食物，或饮食业者没有将煮好的食物放在适合的温度下保温，这些行为都可能引发沙门菌大量滋生。

食品局说，公众光顾食肆前，也可考虑上网了解业者的食品安全记录，以便做出知情决定；同时，应加深对食品安全风险的认识，并维持良好的食品安全习惯。

若公众对餐饮业者的食品安全操作存疑，也可向食品局举报。