用20年的坚守 留住一代人记忆中的饼香 | 联合早报

一排排铁罐，琳琅满目的饼干，看得大人小孩都垂涎，恨不得都收入囊中。

张健兴（58岁）因为喜欢吃饼干吃月饼，20岁服完兵役后，到一间饼家打工。他先是送货司机，后来成为销售员。2005年，他决定创业，批发分销饼干，并在2011年接手朋友位于大巴窑8巷巴刹的档口，有了自己的传统饼干店。

创业至今，张健兴一直希望能发扬传统饼干，让更多人，尤其是年轻一代吃到这些好味道。因为员工难请，他在2015年结束了批发生意，专心经营巴刹档口。

“做这行，不会赚大钱，卖传统饼干是低利润生意，但听到顾客的夸赞，说‘这里很美，东西很齐全，包装很漂亮，现在居然还能找到这样的店’，让我感到很满足。”

张健兴说，有好些顾客甚至从榜鹅、盛港甚至裕廊远道而来。“在新市镇，要买到传统饼干不容易。一些超市虽然也卖，但都是工厂包装的，名称一样，但味道不同。”

谈到经营传统饼干档口的难处，张健兴坦言：“最怕没有顾客上门，所以价格方面，尽量做到经济实惠，还要服务友善，做事爽利……就是要有人情味。”

张健兴信心满满地说，不论老中少，都能在他的档口找到心仪的饼干。他也坚信，尽管市场上的饼干选择多，传统饼干还是能占有一席之位。

问他最喜欢的传统饼干，张健兴笑说：“我都爱，它们都是我的孩子，怎么能偏心呢？”

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