冰淇淋与烘焙品手作低糖无添加 | 联合早报

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2025-05-31

谭君贵（Jun Gui，36岁）真挚灿烂的笑容，初见还以为是刚入行的居家烘焙师。原来她已是一名“资深”餐饮业者，曾在邻里开设咖啡馆长达八年。冠疫暴发前谭君贵转为居家制作冰淇淋和烘焙。她所创立的品牌BakeDept，主打少糖和无防腐的无蛋冰淇淋，以及更健康的威化饼和曲奇等。

谭君贵通过BakeDept，提供顾客更忠于原味的冰淇淋和糕点。（陈爱薇摄）

谭君贵选择最原始的方法制作冰淇淋，在冷冻搅拌盘靠臂力不断搅拌，欠缺耐力或体能都难以坚持。手作冰淇淋的空气含量低，口感更浓郁扎实，也更能体现原材料风味。因为是小批量制作，故可控制糖分和不用添加物，创造自己的个性化口味。

BakeDept的手作冰淇淋空气含量低，口感更浓郁扎实。（品牌提供）

从5月3日至6月26日，BakeDept在乌节中央城（Orchard Central）四楼的Baker X驻店。

为Baker X特别推出的浓咖啡（Kopi Gao）冰淇淋搭配花生酱吐司（$5），就像在咖啡店享用了一顿早餐，面包也是谭君贵自己做的。每天新鲜烘焙的挞（$7）搭配一杯咖啡恰到好处，挞的口味有抹茶草莓、苹果奶酥（apple crumble）和黑巧克力等。威化饼一份$4.50，加一勺冰淇淋$4。

BakeDept的精巧曲奇，让人减轻心理负担想多尝几个。（陈爱薇摄）

精巧的低糖无蛋曲奇小小一罐（$7）分量刚好，可以买多几罐尝试不同口味，如伯爵、摩卡覆盆子、荔枝玫瑰和黑糖巧克力豆。客制化冰淇淋蛋糕从一个$60起。

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