创意潮菜两道鱼鳔见功力 特价$6享潮蒸斗鲳 | 联合早报
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除了潮州经典菜，潮州城餐馆不断推陈出新，增添创意菜。
餐馆主厨蔡源经拥有丰富经验，曾参加2014年台北世界厨艺邀请赛并获总冠军。熟悉药膳烹制，他选用天然食材入菜，注重原汁原味。他的烹饪宗旨是，用心做菜，“别人五年做好的事，我立志三年内做到。入行多年，我还是不断学习，自我挑战。”
茉莉花黑鸡汤（每位$13.80++），味道清甜，茉莉花画龙点睛。蔡源经说：“黑鸡去骨，方便食客享用。茉莉花加入的时间是关键，煮太久会变苦。”
蔡源经擅长处理优质海鲜。锅烧煎酿鱼鳔（$24++）以鱼鳔为外层，馅料有虾仁粒、肉碎、马蹄等；黄焖海参鱼鳔（$48++）考验厨师泡发海参、文火慢炖控制火候的功力。蔡源经说：“黄焖海参鱼鳔的汤底加入蔬菜熬制，包括红萝卜，色泽方面是全天然食材萃取。”
黄焖海参鱼鳔的汤底加入蔬菜熬制，色泽全天然食材萃取。（黄亿敏摄）
传统潮州菜少不了潮州冻蟹。餐馆精挑斯里兰卡双壳蟹，肉质肥美。可蘸特制五味酱，多一份咸辣甜鲜。
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餐馆目前有不同促销。凡消费$60以上，能以特价$6享用一道菜如：潮州蒸斗鲳鱼（原价$98，700克）、茉莉花炒虾球（原价$48）、金汤红斑鱼泡饭（原价$42）等，附带条件。
地址：163 Kallang Way #01-12 S349256
电话：63200333 / 91573131
网址：www.facebook.com/teochewcity