下午茶的欧式风情 | 联合早报

悠悠下午茶，静享漫时光。

近期印象较深刻的下午茶体验，是在位于武吉士（Bugis）标志性侨福广场（Parkview Square）的Atlas酒吧。它将人带到上世纪二三十年代的装饰艺术（Art Deco）时期，领略复古欧洲风情。

由侨福广场开发商黄氏家族所打造的Atlas在2024年世界50最佳酒吧榜，排名第43名。除了提供种类丰富的优质酒品之外，也是一个全天候的餐馆，包括精致下午茶（$68）。

手工制作的下午茶甜咸点心中，加冕鸡蛋布里欧（brioche）面包让人品尝到一段历史。它源自加冕鸡（coronation chicken，又称加冕鸡面包）。在1953年英女王伊丽莎白二世加冕典礼，宴会上的主菜加冕鸡成为当地国民美食，厨师制作这道菜时把鸡肉切碎，伴上咖喱酱，然后搭配面包，再附以椰子脆片与荷兰豆。这道菜的灵感来自1935年乔治五世的登基银禧庆典上的“银禧鸡”（jubilee chicken），如银禧鸡一样，在英女王的加冕礼上，加冕鸡的食谱在民间广为流传，不少厨师也纷纷推出改编版，如加冕鸡三文治。

英式松饼（scone）几乎是下午茶的代表性甜点，这里的英式松饼算是做得比较讨喜的。面层有薄薄油亮酥皮，呈现自然裂开的纹路，用手轻轻掰开时不会有过多的饼碎。蓬松绵润的口感介乎于面包与蛋糕之间，咬下松软有面粉香，绵软而不黏牙，富有浓郁的牛油咸香味，不用蘸果酱或奶油也独自美味。

延伸阅读

[好茶好珍珠留住食客心

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_06_750462) 一般下午茶会搭茶或配咖啡，餐馆的服务生特地推荐了热巧克力。香醇热巧克力的可可香气，确实为下午茶增添了另一番温润的甜蜜。

周杰伦2020年在国家体育场举办“嘉年华”演唱会时，在演唱会上呼吁歌迷留意IG，并说：“如果在餐馆遇到我，我请你吃饭。”当时，他就曾现身于Atlas酒吧，主动为粉丝买单。就算碰不到周杰伦买单，也值得预约跟姐妹淘到这里聚会。下午茶，讲求的是一份美好的感觉。