孙志贤：粽叶飘香 | 联合早报

正所谓十五月饼端午粽。除春节外，华人社会的两大节日就是端午和中秋。各自有本身的代表食物：粽子及月饼。在本地，粽子长年有售，月饼只有在中秋才能见到。

月饼不是全年供应，较为稀罕，但从店家买来，唾手可得，少了家庭成员互动的乐趣。端午期近，老一辈便开始忙碌包粽子，泡米浸叶，切肉选材，全家都出动相帮，忙得不亦乐乎。对坊间现成货，不屑一顾。粽子既可自用，也成为伴手礼，强调自制，比金钱买来的更有诚意，掺杂着浓浓的人情味。

华人居住地区广，距离远，各地粽子的口味截然不同，形状各异。有咸有甜，更有辣的。至于各人爱好，不免偏心，大概是受思乡情意影响，总是觉得自己家乡的风味最佳。金庸先生是浙江海宁人，对他故里附近的湖州和嘉兴两大名粽，溢于言表。在《鹿鼎记》里借韦小宝大赞湖州粽天下无双，在《神雕侠侣》书中程英则夸誉她家乡的嘉兴粽天下驰名。

老颜是本地人，也有乡土情结，独爱新加坡肉粽和娘惹粽，他是个挑剔饕餮，只吃家中制作的。那天他带几个给我们品尝，果然美味。他解释，特别钟爱自制食品的另一原因，是不喜欢商店售的货品进过冰箱，风味尽失。

我是粤人，对广东粽情有独钟。最爱的是肇庆裹蒸粽和中山芦兜粽，每个都硕大无比，几个人分享才吃得完。独乐乐不如众乐乐，新加坡常见的多是迷你版粽子，刚好够一两个人独享，少了一大群人抢吃的乐趣。

餐聚闲聊，言不及义。老田指出，在新加坡，粽子是华族专有的食物。老薛不同意：“马来同胞也有粽子，他们叫ketupat。”老田不服气：“马来粽子没馅，而且形象也不同。”老李加入战团：“华人粽子很多也是没馅，而且各地的粽子形状不一，也没有一个统一规格。”最后由惯于和稀泥的老白作结论：“不应武断马来粽子不是粽，但食法和华人粽不同，马来粽味淡，吃时通常要配上咖喱或沙爹。”

日本的端午节跟儿童节是同一天，粽子被孩子们的鲤鱼旗抢了不少风头。当地以南九州的鹿儿岛粽较闻名，又称“灰汁粽”。因耐放且易于携带，相传起初是作战时被武士用作军粮。

近年商人为了获取暴利，加入高级食材，如鲍鱼、海参，甚至鱼子酱，与传统风味格格不入。粽子本就是小家碧玉，与其硬要她浓妆艳抹，扮成贵妇，倒不如保留原有朴实形象，更能符合身份。