炭火粽香 家味深浓 | 联合早报

潘倩芬（57岁）的家里近来常架起炭炉，不是为了烧烤，而是煮粽子。

她从小爱吃妈妈煮的各种“古早味”，八年前从家族相框生意中歇下来后，便通过多种方法提升厨艺——首先瞄准粽子。

在潘倩芬看来，粽子不仅是“古早味”的代表，而且还能拉近与亲朋好友的关系。每年端午节，她都要煮上几百个粽子，与家人、亲戚分享，尤其注重请孩子们品尝。

亲手制作粽子激发孩子好奇心

“如果去超市或餐馆买粽子送给亲戚家的孩子，他们可能会觉得没啥特别；但如果是我亲手做的，就会让他们感到好奇。”

要让孩子接受传统食物并不容易。潘倩芬使用香菇、蚝干、三层肉、栗子、虾米等传统食材之余，还用腊肠、咸蛋，甚至肉干让粽子更符合年轻人的口味。不过，她花在“包”和“煮”上的功夫就更多了。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_05_25_834886) “用麻线绑粽子，看起来简单，但需要拇指和食指间的密切配合，控制好力度，更要把握好角度。”

拜师九旬家婆 学习包粽工艺

为把粽子包得扎实、美观，她拜90岁的家婆为师，反复操练。这还不算，她还到住家附近的勿洛民众俱乐部，参加包粽子培训班，全面掌握包粽子的方法。学成后，她再约朋友到义顺的民众俱乐部参加另一个包粽子课程，温故知新。

“以前的粽子都是用炭火煮的，现在家里虽然用上了煤气，我仍然爱用炭火煮，总觉得那样才能真正还原古早味。”

炭火煮粽，唤醒记忆中的古早味，尽显家的温度与传承。（受访者提供）

孩子爱上古早味 粽香中传承文化情怀

当孩子喜欢上她包的粽子后，潘倩芬就会和他们分享更多关于古早味的传统。“端午节和农历新年不同，既不是公共假期，也没有很多家庭聚会，但粽子可以让孩子在品尝食物之余，了解传统文化。”

潘倩芬目前担任南洋潘氏总会财政，5月25日在新加坡宗乡会馆联合总会的端午嘉年华上，她带去了200多个亲自包的粽子。她的大女儿（31岁）在她的影响下，也会做五香等“古早味”，母女俩一起继承和推广本地传统味道。