烹饪节目鼻祖甄文达用美食跨越文化让世界爱上中餐 | 联合早报

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2025-05-24

美籍华裔明星厨师甄文达（Martin Yan，76岁）以快刀手和风趣幽默的主持风格，成为美国及亚洲家喻户晓的烹饪节目主持人，一句招牌金句“甄能煮，你也能煮！”至今仍一呼百应。

驰骋餐饮圈40多年，曾获美国James Beard基金终身成就奖的甄文达，至今依旧活跃，充满热忱。除了在美国主持Yan Can Cook烹饪节目，他近年来开拓多个社交媒体平台，在YouTube、Instagram等制作美食内容。

不久前他出版第36本美食书“Best of Yan Can Cook”，并开启亚洲美食之旅，5月19日至30日到新加坡和马来西亚槟城做宣传。在新加坡逗留三天，行程满满，到访香阳环球厨师学院（At-Sunrice Global Chef Academy）、同乐经典餐馆，也与新加坡多名中餐厨师聚餐。其中一场对外活动是5月21日于马林百列百汇广场平价霸级超市的见面会。

面对面和甄文达做访问，他看起来神清气爽，宛如电视节目中边切菜边讲解菜肴的熟悉模样。距离上一次来新加坡已有近10年，他说这里有他喜欢的美食还有不少“老朋友”。

近年来，甄文达的餐饮口味趋向健康饮食。他说：“过去40年我的体重没怎么增加。我的饮食均衡，不暴饮暴食，多吃蔬菜，少吃肉，定期运动，保持心情开朗。”

他积极推广健康饮食，每月一次与美国On Lok乐龄中心合作拍摄烹饪直播节目，分享健康中餐食谱。节目免费，全球观众都可收看。

所谓美食无国界，甄文达认为目前的国际局势和地缘政治瞬息万变，而“美食能把人联系在一起，相互欣赏彼此的文化。”

他说新加坡餐饮界非常多元，国内外食客都能在这里品尝到各种料理。甄文达在主持的节目里以介绍中华料理为主，问他如何看待中餐发展，他说：“新加坡现在有越来越多中餐选择，我觉得这能进一步提升新加坡作为美食枢纽的地位。我也不断教学各类中菜，比如云南过桥米线。”

作为烹饪节目鼻祖之一，他说：“现在的烹饪节目多是比赛类，人们看得投入，情绪跟着紧张，不知谁会胜出。社媒短视频有不少探店或美食分享，带行销性质。这些内容不是教观众做菜，和我的节目不一样，我主要是从教学出发。”

甄文达秉持活到老学到老的精神，依旧经常下厨磨刀，网络上可找到他在18秒内将一整只鸡切块去骨的视频。不久前他还和网红“罗杰叔叔” （Uncle Roger）黄瑾瑜合拍视频，以Uncle Yan身份教导如何捣碎蒜头，观众来不及眨眼他已秒速完成，让人惊叹。