卓涵：家乡的味道 | 联合早报

最近，早报的一则新闻吸引了我的目光。据报道，樟宜机场集团的现任总裁于十年前带着一行李箱的鸡饭和叻沙酱料走遍世界各地，游说之前曾参与建设T2和T3搭客大厦的元老们从海外回巢，一起共筑T5梦。这种以家乡食品招募人才回归的策略是前所未闻的破格之举，但它显然奏效。当其中一人被记者问及当年是否被这些酱料打动时，他的回答是：“有，是家乡的味道和感觉，而且我真的喜欢吃鸡饭。那时已经好几个月没吃了。”读到这里，我会心一笑。家乡的味道显然在牵引着这个游子的味蕾和思乡情怀，促使他更义无反顾地做出回巢的决定。

无论在海外漂泊多久、在他乡尝过多少山珍海味，能够勾起人们绵绵不绝念想的无非就是家乡的味道。家乡的味道究竟是什么？它是刻入记忆的味道，常在你不设防的时候突然浮现脑际，然后不断地向你的味蕾发出诱惑的信号，导致你像孕妇般突然对某种食物产生强烈的渴望，而馋嘴的症状就像一种欲说还休的顽固情结，不断地在血脉里流淌，在心中舞动，直到你逮到机会把渴想的食物吃进肚子为止。家乡的味道不一定美味，但一定亲切，亲切到足以让你不时惦记着、馋涎着。

在墨尔本的亚洲超市，各种品牌的亚洲酱料和食材都可以买得到。因此，我经常在家里动手烹煮各种新马一带常吃的菜肴和糕点，如椰浆饭、鸡饭、叻沙、肉骨茶、福建面、芋头糕、班兰戚风蛋糕、咖喱泡芙、菜头粿等等。我总是尽力让家乡的味道在这些亲手制作的美食中再次呈现，好慰藉一下自己和家人思乡的肚腹。在重温家乡味的同时，味蕾也会衍生出对其他美食的怀念，尤其是那些我不会煮，并且外面又买不到的食物，例如有猪肝片陪衬的肉脞面、阿坤的炭烤面包片等。