七八月长到一公斤 本土金色罗非鱼“新洲金刚”料明年上市 | 联合早报
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意识到本地消费者和饮食业青睐金色罗非鱼，新加坡鲜农总会集中资源，针对性地培育生长率更快的本土海水罗非鱼，预计明年就能上市。
我国西部的渔场2023年开始在海水养殖罗非鱼。这种本地自产，以颗粒饲料喂养的海水罗非鱼，叫做“新洲鱼”（The Straits Fish，前称“新洲非鱼”）。鲜农总会已为新洲鱼申请到商标。鲜农总会首席执行官张国健接受《联合早报》访问时说，新洲鱼有黑、银、绿和金四种颜色，以金色的最有市场，售价可比其他颜色高三成。
“金色新洲鱼煮后颜色亮丽，能保留光泽，使人们更愿意掏钱买。但相较于其他颜色的新洲鱼，金色新洲鱼的体积较小，生长速度也较慢，因此要在现有的基因池中筛选生长率更优的鱼儿，进行选择性繁殖。”
鲜农总会的目标是要培育出七八个月内就能长到一公斤的金色罗非鱼。张国健笑说：“这种生长快的金色新洲鱼取名‘新洲金刚’（The Golden Titan），等我们准备好推出，你一定会接到我们的电话。”
新加坡鲜农总会去年11月与新加坡食品局展开合作，合力成立国家水产养殖种鱼中心，旨在培养出基因优良、成活率更高，且生长速度更快的新洲鱼鱼卵和鱼苗。（刘欣怡摄）
目前，新洲鱼半年内能养至500克，七八个月达800克。张国健透露，养新洲鱼的渔场数量已从原先的三个增至七个，其中两个是孵化场。
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Century Aquaculture是孵化场之一。公司首席执行官吴志伟说，要推进自产自足的愿景，必须确保养殖能实现一定规模，而且鱼的质量维持在高水平。“推动水产养殖有赖多方合作完成，我和团队不过是在为目标尽一分力。”
Century Aquaculture首席执行官吴志伟说，一般的罗非鱼每次产卵可达400个至600个，新洲鱼每次可高达1500个至1800个。（刘欣怡摄）
鲜农总会去年底与新加坡食品局展开合作，合力成立国家水产养殖种鱼中心（National Broodstock Centre），旨在培养出基因优良、成活率更高，且生长速度更快的新洲鱼鱼卵和鱼苗。
食品局也推出水产育苗场发展与认可计划（Hatchery Development and Recognition Programme），致力通过提升孵化场的能力，推广良好的孵化规范。Century Aquaculture和另一家公司Singapore Aquaculture Technologies参与计划，并获得认可。
食品局受询时说，目前会专攻海水罗非鱼和亚洲鲈鱼，随着本地水产养殖业继续发展，可能扩展到符合市场需求和供应的鱼种。“我们会继续观察情况，评估可能出现的机遇。”
琼荣记海鲜下月起推出“新洲鱼”料理
新洲鱼目前在职总平价八家超市出售，公众也可到仟湖渔场买鲜活的新洲鱼。本地煮炒老字号琼荣记海鲜下个月起将在旗下三家店推出新洲鱼料理，每道料理的售价为26.80元。
琼荣记海鲜第三代负责人刘健文指出，新洲鱼具竞争力，价格与进口罗非鱼相近。“新洲鱼料理试行计划将持续六个月。我们希望在成本合理，且确保材料新鲜的情况下，支持本土生产。”
琼荣记海鲜主厨刘健伟说：“与一般的罗非鱼相比，新洲鱼的土腥味更淡，但餐饮业更倾向采用金色新洲鱼，除了颜色好看，也因为肉质更嫩。”
张国健说，新洲鱼整体的销售量是去年的三倍，团队接下来也打算把新洲鱼带进小贩中心。
本地煮炒老字号琼荣记海鲜下个月起，将在旗下三家店推出新洲鱼料理，包括亚参咖喱“新洲鱼”和油浸“新洲鱼”，每道售价为26.80元。（刘欣怡摄）
张国健：优化本土“一点虾”
我国在2019年定下“30·30愿景”，争取到2030年将本地农业生产力提高到可满足国人30％的营养需求。
张国健说：“我们必须做到每三餐中，有一餐是自产的，但能否在2030年实现目标，这取决于政策、市场因素，业者的努力和机遇等多种因素。”
但与两年前接过鲜农总会领导棒子时相比，张国健说：“现在的情况没有当时那般令人惆怅。”他指出，除了本土鱼的生产过程更有系统，本土蔬菜方面也已获得特定消费群体青睐。
接下来，鲜农总会计划优化本土虾的生产，并已确认把虾取名为“一点虾”（The Dot Shrimp）。张国健说：“希望以后到餐馆点餐，服务员问想吃什么时，人们可以笑说‘来一点虾’，支持本土生产。”
新加坡鲜农总会首席执行官张国健原本准备把新洲鱼出口到中国和美国，计划目前因美国的关税政策暂停。他说：“计划出口新洲鱼旨在探温，日后真出现契机时就能打铁趁热。”（刘欣怡摄）