意亚融合料理 有温度与记忆 | 联合早报

藏身在里峇峇利路的8picure是一家仅有18个座位的餐馆，这里没有传统精致餐馆的拘谨，更像是走进好友家中用餐，温馨、亲切、满是手作料理的香气。

出身银行业的餐馆主厨兼创办人李志强（Gabriel Lee），曾赴意大利Chef Academy深造，并在英国米其林级酒馆The Kingham Plough实习。返新后，他不仅在本地知名意式餐馆Forlino工作多年，也曾在家中担任私厨两年，用心款待亲朋好友。正是这些经历，塑造他一贯坚持的理念：融合亚洲与意大利料理风味，创作出有温度、有记忆的料理。

8picure餐馆兼创办人李志强出身银行业，因着对烹饪的热爱，他曾赴意大利Chef Academy深造，并在英国米其林级酒馆The Kingham Plough实习。（餐馆提供）

近期，餐馆更新升级八道菜品鉴菜单（每人$98+），菜品延续一贯的意亚融合风格，同时引入新食材与现代料理技术。据悉，这次菜单的灵感来自主厨最近一次的欧洲之旅。　　

Tuna Salsa with Prawn Crackers在意式酸香与东南亚小食之间找到平衡，所使用的虾饼是从文莱进口。（叶晓虹摄）

菜单亮点不少，开胃菜8picurean Crabcake with Chilli Crab Sauce看似熟悉却有惊喜，酥香的蟹饼搭配新加坡式辣椒蟹酱，风味浓郁却不腻口，带点甜辣，非常开胃。Tuna Salsa with Prawn Crackers则在意式酸香与东南亚脆口小食之间找到绝妙平衡，特制虾饼尤为加分，香脆不油腻。

布拉塔芝士搭配压缩西瓜、自制辣椒油和香菜展现主厨创意，口味意外地和谐、精彩。（叶晓虹摄）

菜单上有道布拉塔芝士搭配压缩西瓜、自制辣椒油和香菜。原本还有点好奇味道会如何，但入口瞬间，奶酪香与清爽的西瓜甜相互交融，而微微刺激味蕾的辣椒油不仅不突兀，反而唤出西瓜更深的果香与层次。这不是预期中“安全”的味道组合，却意外地和谐、精彩。

樱花虾意大利细面结合日式食材与意式烹调手法，将樱花虾的海味，与咸香柔韧的盐昆布（shio kombu）和白酒融合。意大利细面吸附酱汁鲜香，口感轻盈。

甜品8picurean提拉米苏比一般提拉米苏更重口味，表层铺满杏仁片，马斯卡彭慕斯轻盈如云，酒香浸透的手指饼干松软适中，一口下去仿佛为整场餐宴画下温柔句点。

与坊间常见的精致餐馆截然不同，8picure不刻意制造距离感。你可以看到主厨在厨房中烹饪、与食客交谈，甚至亲自为食客上菜。每道菜的讲解都带着一份主厨的骄傲与喜悦，像是朋友热情地向你展示他的新菜，分享他的灵感火花。

地址：428 River Valley Rd #01-04 Loft@Nathan S248327

电话：66771075