精致日料与拉面 食材口味皆满分 | 联合早报

本地日本料理种类繁多，从拉面、寿司、刺身到天妇罗等，应有尽有，是许多食客心目中的人气料理首选。无论是泛太平洋酒店著名日本餐馆Keyaki的精致日料，或是三宝亭（Sanpoutei Ramen）的新口味拉面，都具备新鲜食材、精致摆盘和独特口味，美观又美味。

Keyaki：创新和风味

日本餐馆Keyaki迎来新行政总厨照屋规吉（Teruya Noriyoshi），创意料理在传统熟悉的味道中注入层层惊喜。

开胃菜以鹅肝酱“最中”（monaka）留下深刻印象。“最中”是日本传统甜品，有如威化饼的饼皮，传统上一般包着红豆或栗子甜馅。鹅肝酱“最中”是大厨对日本传统的新诠释，酥脆的饼皮，与鹅肝酱细滑丰盛的口感形成绝妙对比，以招财猫的可爱造型呈现更是讨喜。日本玉米海胆，微妙结合了玉米、海胆和鱼子酱的口感，以玉米的香醇甜味为基调，搭配海胆和鱼子酱的咸香海洋气息，展现了它们互补的风味。

前菜真空低温烹调刺龙虾配白味噌美式酱，别有一番创新的和风滋味。厨师首先准备了浓郁的美式酱汁，这种酱汁以甲壳类高汤为基底，捕捉了海洋的咸鲜精华，再加入白味噌，赋予酱汁绵密口感和含蓄甜味，跟龙虾的天然风味相得益彰。以真空低温慢煮法处理的刺龙虾，肉质软嫩，单吃也风味十足。

真空低温烹调刺龙虾配白味噌美式酱，鲜甜爽口。（餐馆提供）

最令人回味的属日本鳗鱼拌时蔬。烤鳗鱼外层带有一丝酥脆感，内里的绵密鱼肉与之对比鲜明，吃起来黏软中带有一点弹性，鲜甜中又散发着微微焦香。烤鳗鱼配上厨师调制的山椒叶味噌酱，多了小清新香气，有画龙点睛之妙 。

延伸阅读

[带妈妈上酒店 享用山珍海味套餐

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_26_755631) 烤鳗鱼散发着微微焦香。（餐馆提供）

甜点中，自制日式传统甜点和果子最出味。有小巧可爱的樱花、寿桃和橘子等造型，甜糯柔软的外层，绵密顺滑的豆沙馅，甜而不腻。

晚餐套餐，每人从$220++起。

• 地址：7 Raffles Blvd, Level 4 Pan Pacific Singapore S039595
• 电话：68268240

三宝亭：独家口味拉面

三宝亭庆祝在狮城成立10周年，在乌节百利宫（Paragon）开设第三家门店。

新店有独家口味，浸渍昆布的蘸汁面（tsukemen，$18）。独特的面条，融合了北海道利尻昆布和Gagome昆布的优雅鲜味。面条口感丝滑，散发着淡淡的小麦香气，适合先单独品尝其原汁原味。接着，可用面条蘸店家自制的蘸汁，富有醇香浓郁的香味。最后，在蘸汁倒入“wari”汤，即昆布柴鱼汤，将之稀释，当做汤品享用。

浸渍昆布的蘸汁面，带有昆布的鲜味。（餐馆提供）

新店的酱油拉面（$16）也与众不同。它的汤底采用独家配方，由日本飞鱼干和北海道利尻昆布精心调配，慢炖七个小时至鲜味十足的汤头，再结合Tamari酱油，甘甜芳香的汤底，单喝味道也不会太重。自制面条口感扎实，配有叉烧、菠菜、竹笋、紫菜及溏心蛋，丰富暖心。

酱油拉面汤底是用日本飞鱼干和北海道利尻昆布调制。（餐馆提供）

• 地址：290 Orchard Rd, #B1-47 Paragon Shopping Centre S238859
• 电话：63122210