传统面食摩登包装阿嫲口味不变 | 联合早报

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2025-05-17

辛海面（Sing Hi Noodle）这个品牌很有意思，像年轻人的身体里住着一个老灵魂。从活泼明亮的招牌到便捷智能的自助点餐机，小店处处彰显年轻与活力；售卖的却是传统美食如卤面、虾面和叻沙，而且坚持原则做法，不求花哨。

辛海面在大巴窑中心的新门店是全新外带概念。（陈爱薇摄）

品牌始于2018年，在大巴窑中心的最新门店是不设堂食、只能外带的全新概念。卤面（从$4.80起）配方来自麻坡的老祖母。卤汁很黑且浓稠，但放一段时间也不会稀释，又没有不易入口的粘糊感。全家福卤面（$8.80）几乎集合摊位所有的炸料，包括炸鸡排、自制鱼云吞、炸鱼、炸鱼豆支和小五香等。

排骨虾面干（前）和叻沙都较清淡、多吃不腻。（陈爱薇摄）

虾面和排骨面从$5.50起。汤头不算特别浓郁，却保留了虾的鲜香，辅以蔗糖和冰糖的清甜，令人一口接一口，回味悠长。两只大虾很鲜美，排骨虽不是选用上好部位，胜在够软嫩。叻沙（$4.80起）的汤底也属较清淡、多吃不腻型。

炸鸡排很特别，色泽偏褐，香脆多汁，带辣，和怡保河粉擦出惊喜。摊主是潮州人，父亲在巴刹卖鱼丸，所以潮州手工鱼丸、鱼饺和肉丸的味道也很传统。

塑料袋让顾客拎着满满的祝福带回家。（陈爱薇摄）

虽然无法堂食，外带包装和酱料安排得十分周到，带回家食用方便，口感没有打折。设计逗趣的塑料袋让人发出会心一笑，算是一个彩蛋吧！另有开张促销，一张单据送一瓶蒸馏水。

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