有讲究的生煎包 白嫩焦酥一口爆汁 | 联合早报

位于Harmony Village @ Bukit Batok底层的武吉巴督西小贩中心，有20多个摊位售卖各式食物，有本地传统美食，如海南鸡饭、云吞面、福建虾面、五香虾饼、沙爹、卤鸭、粿汁、卤面，也有越南料理和生煎包等其他选择。

▲香遇生煎包摊位：#01-07营业时间：早上10时30分至下午3时；下午4时30分至晚上8时30分

这是熟食中心的人气摊位，一开摊就有顾客排队。

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好的生煎包，讲究外皮上半松软、下半香脆，上半部白嫩有嚼劲，底部则煎至金黄焦酥，可见生煎包的灵魂在于皮。摊主在摊位搓面团，每天新鲜制作生煎包的皮。招牌有鲜肉生煎包（3粒$4.50）和鲜虾生煎包（3粒$5.50），前者上面放了青葱，后者则是撒了芝麻。生煎包底部煎得金黄油亮又酥脆，咬一口满嘴汤汁，难怪摊主叮咛食客，吃时要小心，不要被汤汁烫到。生煎包面皮软松，咬嚼时有葱香味，肉馅鲜嫩，趁热吃口感最佳。

此外还有其他小吃和面食，如菜肉云吞汤（$5.50）、鲜虾云吞汤（$6.50）、炸酱面（$4.50）、阳春面（$3.20）、红油抄手（$5.50）、韭菜鲜肉水饺（$5）、传统小笼包（$5）等。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_13_751841) ▲油条妹摊位：#01-16营业时间：早上7时至晚上8时30分

豆爽与油条是绝配，这家摊位的招牌就是这款经典组合。

有些豆爽勾芡太黏稠像浆糊，这家的豆爽（$2.20）胜在勾芡不会太糊，甜度适中，带有微微黑糖香味。香甜软绵的豆爽，配上切成小段的油条一起食用，甜中有咸口感丰富。

有别于一般四方形块状的炸萝卜糕，这里的炸萝卜糕（10个$2）切成条状，外酥内软，形状有点像薯条，更加便于食用之余，也多了一分趣味。

摊位也售其他炸物，包括油条（$1.20）、蝴蝶炸（$1.20）、咖喱卜（$1.40）、炸香蕉（$1.40）、炸番薯条（10个$2.50）、炸芋头条（10个$2.50），适合当饭后小点。

香甜软绵的豆爽，配上切成小段的油条，口感丰富。外酥内软的条状炸萝卜糕，好吃又有趣。（刘欣怡摄）

▲Petit Saigon Vietnamese Street Food摊位：#01-09营业时间：早上10时至晚上9时

摊位主打越南风味的街头小吃，招牌之一，是被美国《国家地理》杂志评为全球10大街头美食之一的越式法国面包banh mi。越式法国面包看起来像法棍面包，口感比偏硬的法棍面包更酥脆也更轻，可搭配不同馅料。

来自越南的摊主说，她特地找来制作越式法国面包的越南朋友，为摊位供应面包。她推荐传统口味越式法国面包（$7.20），馅料有特别腌制过的烧烤猪肉、越南火腿、自家腌制的酸甜萝卜丝，还有黄瓜和芫荽。

传统口味越式法国面包，口感酥脆，是招牌。（刘欣怡摄）

▲龙城西饼屋营业时间：早上9时至晚上9时

没有摊位号码的龙城西饼屋，位于熟食中心的一端，琳琅满目的面包、蛋糕与糕点，容易吸引食客目光。

面包选择不少，有甜面包（$2.30）、糖卷（$2.30）、椰子面包（$2.60）、豆沙面包（$2.60）、咖椰面包（$2.60）等。

古早味传统格子松饼，是不少人的童年小吃。口味选择有原味、花生、咖椰、蓝莓、芝士和巧克力等，价格$1.70起。负责烘制格子松饼的auntie说，原味卷（$1.70）最受欢迎，可能是现在大家比较注重健康，都选择比较少甜的口味。她手法利落，很快就做好一个热腾腾的原味格子松饼，香味随温度散开。没有涂酱料的厚实格子松饼并不单调，微湿润的软嫩口感，有淡淡的班兰香气，简单且有饱足感。

古早味格子松饼，口感软嫩，有淡淡班兰香。（刘欣怡摄）

武吉巴督西小贩中心有20多个摊位，售卖各式美食。（刘欣怡摄）

▲武吉巴督西小贩中心（Bukit Batok West Hawker Centre）地址：Blk 469 Bukit Batok West Ave 9 S650469邻近地铁站：武吉巴督地铁站（开车需6分钟，步行需20分钟）