点智慧：吃对的食物 | 联合早报

分享信息：近年国际研究不断证实，除了睡眠与运动，我们“吃进去”的食物也是保护脑力的重要关键。其中，最受关注的饮食趋势，就是以蔬果、全谷、豆类为主的“植物性饮食”，不但有助于认知功能，也能保护大脑健康，甚至可能延缓老化、预防失智风险。

所谓“植物性饮食”，是以植物性食物为主要来源的饮食模式。它强调多摄取几类天然食物，包括水果（各色水果含有植化素）、蔬菜（特别是深绿色叶菜）、全谷类（糙米、燕麦、藜麦等）、豆类（黄豆、黑豆、鹰嘴豆等）、坚果与种子（其中核桃、奇亚籽、亚麻籽提供较多的Omega－3脂肪酸）。同时，会限制或完全避免动物性产品。

近20年来许多研究发现，植物性饮食对大脑的保护力，可能来自5大机转：1.抗氧化防护网：植物中的维生素C、E、类胡萝卜素和各种多酚（花青素、类黄酮），能对抗自由基攻击，减少“氧化压力”造成的脑细胞损伤。此外，慢性发炎被认为与许多脑部退化疾病有关。植物性饮食通常能降低身体的发炎指数，有助于维持神经系统的健康。

而植物性饮食通常饱和脂肪含量低、富含不饱和脂肪酸和纤维，也有助于维持我们身体血管畅通、降低坏胆固醇，确保大脑获得充足的血液和氧气供应。

·贪求

经上指出，长养有情之生命者，有段食、触食、思食、识食等四种食物。吃，主要是为了维持生命，所以要吃得营养和健康，太油、太咸、太甜、太浓，都不是健康之道。佛教主张吃饭要当疗病想，所以不要挑肥拣瘦，要心存五观，所谓三德六味、禅悦为食、法喜充满；这主要是提醒大家，不要过度贪求外在饮食的鲜香味美，时时将自己安住在禅悦法喜与自在宁静之中，以法为食，可以当饱。能够以法，甚至以读书为饭食，则书中自有黄金屋，书中自然也有香菰面。

·调伏

我们吃饭时，可以“以正思择，食于所食”，这主要是要去观照整个食物和我的身心的生灭关系。每口饭菜的背后都像一张不断扩大出去的网，从食物的源头到嘴巴，连着那么多的人、事、物的奉献与付出，能这样想，我们就能提醒自己：“是否恰如其分地用餐？吃进来后，能量要用去哪边？如何报答众生恩，回馈社会大众？”

饮食观心，练习不贪爱不放逸，也是调伏自己的心。饮食的目的，就是维持我们生命的动力，因此应要从吃里体会生活的道理，吃出人生的正知，不单纯满足肉体的需要，而重视精神的养分，如此才能双向健全发展。