叶晓虹：自己吃的鱼自己钓 | 联合早报

“从农场到餐桌”（Farm-to-Table）餐饮概念一直深受食客青睐，它不仅满足人们对新鲜食材的追求，更唤起人们对食物来源的关注。而在日本东京，我则体验到“从鱼塘到餐桌”的沉浸式用餐方式。

三月，正直樱花盛开之季，我与家人到日本旅游。在东京品川，我们造访了当地颇具人气的钓船茶屋Zauo Meguro。餐馆结合日本居酒屋氛围与钓鱼体验，店家会提供食客钓竿和鱼饵，能不能吃到自己亲手捕获的鱼，全靠食客本事与运气。

钓船茶屋Zauo Meguro在日本设有好几家分店。（叶晓虹摄）

餐馆空间设计别具匠心，仿若一艘木船静静停泊在鱼塘中央，食客们围绕“船身”坐席，手握钓竿，目光专注地盯着水面，期待鱼儿上钩。每当有人成功钓上一条鱼，或有食客庆生，服务员便会响起热闹的锣鼓声，为整顿饭增添庆典般的仪式感，热闹非凡。

现钓的生鱼片绝对新鲜，吃起來口感Q弹有嚼劲。（叶晓虹摄）

钓上来的鱼可交由厨房，根据个人喜好现做现吃，或直接切片做成刺身新鲜享用。鱼塘中鱼种相当丰富，包括：鲷鱼、比目鱼、竹荚鱼、虾、鲍鱼、龙虾等。其中，鲷鱼和比目鱼最受欢迎，可选择多种烹调方式如盐焗、清炖、炭烤、香炸等。推荐尝试“一鱼两吃”，将鱼的一半制成鲜嫩刺身，另一半则盐烤至皮脆肉香。如果钓不到鱼，餐馆同样提供多种海鲜料理与居酒屋单点菜品，保证人人吃得尽兴。至于价格，以称重决定，自己钓到的鱼会比直接点餐便宜。　　

这顿晚餐让我留下深刻印象的，并非只有钓上来的鱼，而是食客在动手垂钓的过程中，仿佛回到最原始的“捕食者”角色，用眼、用手、用心去“获取”食物。这个过程带来的，不仅是味蕾上的满足，也是心理上的参与和成就感。

食客在动手垂钓的过程中，仿佛回到最原始的“捕食者”角色，用眼、用手、用心去“获取”食物。（叶晓虹摄）

庆祝钓获的敲锣仪式，其实也隐含日式文化中重视过程和尊重努力的观念：收获值得被庆祝，而并非理所当然。

在快节奏的生活中，我们难得有机会以这样的方式重新认识各类鱼种，亲身体验垂钓乐趣。下次到东京，不妨约上亲朋好友，一起到钓鱼餐馆，享受一场“吃”与“玩”交织的温暖时光。

地址：2-27-1 Kamiosaki 5F San Ferista Meguro Shinagawa 141-0021 Tokyo Prefecture