别样日式丼饭 大片玉子烧遇见豪气鳗鱼 | 联合早报

2016年启用的民众设施大楼“淡滨尼天地”是全国首个“六合一”公共服务中心，为东部居民提供便利。一楼的小贩中心由平价集团（FairPrice）旗下的Kopitiam经营，共有42个摊位，提供约800个座位。有人认为这里的食物价格偏高，其实多数摊位都在菜式上花心思，推出创意料理，因此定价相对高。其实每个摊位至少都有一道售价不超过$3.50的餐点（之前是$2.80）。

▲一本摊位：#01-72营业时间：上午11时半至下午2时半，傍晚5时到晚上8时（星期三休息）

一本碗丼和拉面有新意。（陈爱薇摄）

一本（Ippon Fusion Bowl）采用日本蓦地米（masshigura rice），颗粒均匀、色泽白亮，单看外观就让人食欲大开。米饭弹性恰好黏度低，口感是记者喜欢的。

有别于一般日式料理摊位提供照烧酱鸡排和煎三文鱼，这里的丼饭和拉面颇有新意，明星产品是烤五花肉饭（$7.50）和乳酪炸鸡饭（$6.30）。记者点了限量产品鳗鱼蛋丼（$9.80）。鳗鱼很大一片，特制酱料提升鲜美度，还有一大片玉子烧（鸡蛋）、腌酱菜和柴鱼。

拉面则加入肉燥和烤叉烧，$3.50优惠餐有迷你猪油渣丼或肉燥丼。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_13_751841) 兴潮龙虾皇的汤泡饭可选啦啦及其他海鲜。（陈爱薇摄）

▲兴潮龙虾皇汤泡饭摊位：#01-62营业时间：上午10时半至晚上9时半（无休息日）

兴潮龙虾皇汤泡饭主打泡饭和拉面。（陈爱薇摄）

去年中才加入这个小贩中心的生力军兴潮龙虾皇汤泡饭（Lobster King Pao Fan），泡饭从$6至$9，可选择加入鱼虾、带子、熏鸭和黑豚等。汤底以虾头及肉骨熬制，色泽红橙透亮，汤面泛着油光，浓郁鲜香。只是记者个人口味偏淡，所以觉得略咸。炸鸡蛋丝和炸米粒分开放，要吃时才加入，很贴心。

摊位同时提供汤面与干拌拉面，鲜虾馄饨、酸菜鲜鱼、红烧牛腩和红烧排骨等食材，与浓郁的豚骨汤底巧妙融合，带来另一番风味。

黑椒米粉，镬气十足，不会太油。（陈爱薇摄）

▲勇记黑椒米粉摊位：#01-49营业时间：上午11时至晚上10时（无休息日）

勇记黑椒米粉有炒粉、炒饭和炒菜头粿。（陈爱薇摄）

白米粉很普遍，黑椒米粉却少见。这家勇记（Yong Ji Black Pepper Bee Hoon）是今年新开的。黑椒米粉一份$5.90，师傅在米粉炒得差不多时，加入一勺黑胡椒酱和上汤，翻炒成与众不同的风味。米粉镬气足，不会太油，黑胡椒味带来吃黑胡椒螃蟹的快乐，加多一些也无妨。搭配两只新鲜去壳虾，此外还有鱼饼、菜心和鸡蛋，相当丰富。

摊位不用猪肉和猪油。虾球还可炒黑粿条、煎蛋和炒饭。另有生蚝炒黑粿条和煎蛋，以及黑白炒菜头粿。

金华海南鸡饭的烧鸡印度香饭大胆创新。（陈爱薇摄）

▲金华海南鸡饭摊位：#01-42营业时间：上午10时至晚上9时

金华海南鸡饭提供白鸡和烧鸡的另类吃法。（陈爱薇摄）

鸡饭很常见，金华海南鸡饭（Maxwell Hainanese Chicken Rice）提供另类吃法。在原有白斩鸡、烧鸡和炸鸡排的基础上，提供印度香饭选项（$6.30）。这个套餐附一碗咖喱汁、阿渣（achar）和卤蛋。香饭的颜色比常见印度香料饭更深，没有浓烈香料味，淋上酸辣咖喱汁提味。

不想吃米饭，摊位还有咖喱鸡面（$5）和咖喱鸡配印度煎饼（$1.50）。开发多样化品项可吸引爱尝鲜的食客，不过记者还是比较喜欢普通的白斩鸡饭（$4）。

淡滨尼天地小贩中心，用餐环境舒适。（陈爱薇摄）

▲淡滨尼天地小贩中心（Hawker Centre @ Our Tampines Hub）地址：1 Tampines Central 1 S528523邻近地铁站：淡滨尼