地道浙味包点面食 | 联合早报

一位来自浙江的朋友介绍她老乡开的这家“玉流香”。看了她发过来的几篇由老板亲自写的文章，可以感觉到这位中年转业的前同行，是一个有故事的人。

江武为“玉流香”打出特立独行馄饨的口号。（陈爱薇摄）

江武（55岁）来自杭州，48岁那年离开供职20多年的媒体行业，后来参与当地小吃豆腐包的培训班，从文字工作者变成面点师。在新加坡鼎泰丰当了八个月学徒后，他曾在汤申路上段的咖啡店经营一个档口。

2024年江武在波东巴西地铁站附近开了一家小食店，除了最拿手的包子，还售卖面食、盖饭和馄饨。交谈过程中，不难发现他是一个对自己很有要求的人，所以从选材到烹制都很严苛，不断求精进。

包子和馄饨所需的猪肉，选用猪前腿腋下部位的“不见天”，肥瘦适中且有弹性，肉味浓，成本比其他部位高出一倍以上也在所不惜。调味料不仅克度精准，色泽也要达到心中的理想状态，所以连老抽都得仔细筛选。

不见天肉包（左起）、上海青素包、杭州建德豆腐包，以及酒酿馒头（后），是玉流香的招牌手工包。（陈爱薇摄）

鲜肉包、菜肉包和豆腐包一个$2.20。菜肉包的绿油油馅料很好看，用的是上海青（一种小白菜），不是韭菜。豆腐包是杭州建德小吃代表，包裹着嫩豆腐、青葱和辣椒，老板还加了培根碎增添烟熏香。第一次尝到辣包子，辣味被包子皮中和一些，但刺激感还在，很特别。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_04_19_753796) 另一款小吃酒酿馒头（$1.60），融合传统发酵文化与甜品口感，看似普通的原味馒头，吃起来带发酵香气，甜而不腻。

馄饨汤有纯虾肉和菜肉两款，也有煎馄饨，都是一份$8.80。特别喜欢以鸡只熬成的清甜鸡汤，这在中国料理比较少见，恰到好处平衡馄饨的肉味，有家常温暖。

葱油拌面（前）、尖椒肥肠饭（右）和雪菜肉丝面，各有拥护者。（陈爱薇摄）

面类有四款：葱油拌面（$4）、雪菜肉丝（$8.80）、尖椒肥肠（$12.80）和青蒜牛肉（$12.80）。店家自擀的面条白润透亮，干净扎实。葱油拌面的辣椒酱带花生、芝麻和猪油等，香辣但不会太油。盖饭也有四款，从$10.80起，尖椒肥肠无论是下汤面或盖饭，都有支持者。

在店里喝着自制豆浆（$2.20），品尝其他中国食店少有的特色料理，不仅感受到老板用心经营的温度，也更加认识地道浙菜。

地址：The Venue Shoppes, 2 Tai Thong Cres #01-26 S347836

小红书账号：武哥的玉流香