45年只卖白斩鸡 这档海南鸡饭称得上“平靓正” | 联合早报

要寻找新加坡最接地气的美食，必不可错过到熟食中心或咖啡店。

这次，“娜些美食”来到位于宏茂桥4道的628座巴刹与熟食中心，享用国民美食——海南鸡饭。这座巴刹与熟食中心，建于1980年，2007年遭一场大火烧毁，2010年重建启用。

“新顺利海南起骨鸡饭”从旧巴刹开始营业，算起来也有45年，老板近年交手给两位得力伙计，吃了多年的食客说，鸡饭水平保持！

到底有多好？十点左右，人龙已经不断。这里只卖白斩鸡，头手说：“只卖一样就可以！” 非常踏实的想法，用心做好一样美食，食客就会专门为它而来。

头手早上五点来开档，准备煮鸡、煮饭、煮汤。他们选购的鲜鸡每只约1.8公斤至2公斤重，以香茅、姜和蒜头来煮鸡，用盐调味。

两人份的鸡饭，11元。（翁铭芯摄）

“新顺利”的鸡肉皮滑肉嫩，就算胸肉也不柴，鸡皮下的脂肪不厚。如果你很注重鸡饭的辣椒，他们以小辣椒和酸柑来制作的辣椒是酸辣的，配搭鸡肉或饭都很能提味，也有提供姜蓉。

鸡饭的售价，一盘4元/5元/6元。

香喷喷、热腾腾的饭带着姜葱蒜的味道。（林安娜摄）

吃鸡饭，要吃油饭。香喷喷、热腾腾的饭，带着姜葱蒜与鸡油的味道，粒粒松软。

海南鸡饭是新加坡常见的小贩美食，因为熟悉，人们对它的味道也有一定要求，你我心中自有一杆秤，也有自己的口袋名单，这档小贩中心的海南鸡饭够得上接地气的标准，吃了有幸福感。

这里有不少朴实亲民的美食，值得一试。（林安娜摄）

▲新顺利海南起骨鸡饭Sing Soon Lee Hainanese Boneless Chicken Rice 宏茂桥628巴刹与熟食中心628 Ang Mo Kio Ave 4, #01-93, Singapore 560628营业时间：早上10时30分至傍晚6时　（有时两点半就卖光了）星期一和星期五休息邻近地铁站：杨厝港巴士：147, 165, 55, 74, 112.

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