两餐馆$88星级美食 美味饱足服务加分 | 联合早报

“88”这个寓意吉祥的数字，近期在两家米其林推荐餐馆的菜单上巧妙亮相。它们不约而同推出定价$88的个人餐。以相对亲民的价格，享用精致菜肴、贴心服务与雅致氛围，能否能让对性价比要求越来越高的食客掏腰包？

Belimbing：年轻厨师诠释的新加坡菜肴

椰子俱乐部（The Coconut Club），2022年在美芝路保留区店屋以新面貌出击，之后再开两家门店。它在2024年列在米其林新加坡“必比登推介”（Bib Gourmand）名单，今年4月餐馆在美芝路首店二楼推出新概念。

Belimbing在马来语指“杨桃”，团队选择以它命名，因为杨桃是新加坡料理当中具有无限潜力，但仍被低估的一种热带水果。

杨桃造型吊灯与木炭壁画，勾勒出浓浓南洋风情。（餐馆提供）

喜欢餐馆屋顶大小杨桃形状的吊灯，以装置艺术呼应餐馆名字。其他细节也融合典型的新加坡元素，如藤编与大理石。本地艺术家洪慧珊（Dawn Ang a.k.a Aeropalmics）以岩层、湖泊、香蕉树、椰树、花卉和动植物等元素创作的木炭壁画，是整个空间的视觉焦点。

33岁的廖介铭是Belimbing主厨。（餐馆提供）

33岁的廖介铭（Marcus Leow）曾在海内外多家精致餐馆磨刀，去年底加入椰子俱乐部成为研发主管，管理层欣赏他的才华，再委以Belimbing主厨重任。从菜单可以看出，廖介铭尝试探索本地料理的新内涵，善于重新诠释食材的边角料。所以在尝每一口时，都会有一种熟悉却又说不出个所以然的惊喜。

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炭烤小鱿鱼搭配虾膏风味酱汁。（餐馆提供）

冷前菜可选熟成大黄尾鲷、烟熏和牛舌、烤萤火小鱿鱼（喜欢类似虾膏的特调酱汁）。接下来的香煎米线糕，可蘸点自制乌达泥和豆瓣酱，搭配蔬果沙拉。

炒香草饭搭配炸鱼片、江鱼仔花生和两个小菜。（餐馆提供）

热前菜是带子蒸蛋奶和炖安格斯牛尾二选一。主食可挑炸鸡扒、炒香草饭（Nasi Ulam）或烤牛小排（多加$7）。主食是用托盘端出的拼盘，都配搭小菜，如炒香草饭配有炸鱼片、江鱼仔花生和两个小菜。

四道菜吃完已很饱足，但本地糕点提升版的甜点还是很值得一试，特调非酒精饮料也很有特色。

两道式午餐每人$58++只有前菜和主食，也有单点菜单。记者觉得四道式晚餐虽然多付一些，但体验更加完整，前前后后还会有一些惊喜小食。

• 地址：269A Beach Road S199546
• 电话：88697243

四川饭店周末任点任点吃早午餐有超过20道菜品供选择。（餐馆提供）

四川饭店：星级任点早午餐品美味享格调

四川饭店（Shisen Hanten by Chen Kentaro）从2016至2023年获得米其林二星殊荣，2023年及2024年则留守米其林一星，现由第三代陈建太郎掌舵。爷爷陈建民来自四川，1958年在东京开四川饭店。父亲陈建一连续六年获得富士电视台烹饪节目的“中华料理铁人”荣誉。2014年陈建太郎把西川饭店带到新加坡。

米其林餐馆四川饭店由第三代陈建太郎掌舵。（餐馆提供）

餐馆去年底翻新后更明亮宽敞，高定餐具精致讲究。一就座服务员先送来擦手热毛巾，中间倒茶换碟不断，细心周到。

四川饭店去年底翻新后更明亮宽敞，高定餐具精致讲究。（餐馆提供）

4月中推出的每人$88++（至少两人）周末任点任吃早午餐，可以一次过品尝前菜、汤、点心、烧味、主菜和甜品，超过20道。

只可点一次的“三小碟”显得弥足珍贵，包括海蜇皮、棒棒鸡和夫妻肺片。汤也只供应一次，可选择瑶柱蟹肉鱼鳔羮、四川酸辣汤或蟹黄鹅肝汤（另付$18）。

四川钟水饺肉馅鲜香四溢，红油辣而不燥。（陈爱薇摄）

七道点心和三款烧味可无限次任点。腊味萝卜糕酥中带嫩，萝卜的清甜与腊肠的咸香完美交融。四川钟水饺晶莹剔透，肉馅鲜香四溢，红油辣而不燥。甜中带咸的北海道豚叉烧，和皮脆肉嫩的明炉脆皮烧肉，是喜欢烧腊食客的味蕾盛宴。

甜中带咸的北海道豚叉烧是味蕾盛宴。（陈爱薇摄）

六道可无限次任点的主菜当中，四川风味的辣子鸡丁、担担面和麻婆豆腐佐北海道白米饭，食客很喜爱。想来点不辣的，可以试试鸡丝稻庭乌冬面汤。甜品有三款，就把芒果布丁、杏仁豆腐、时果四川冰粉都点一遍吧！

餐馆的每一道料理都精致考究，从烹调到摆盘皆用心雕琢，自是不同于寻常点心馆。在这里，品尝的是美味，享受的是格调与氛围。周末早午餐只限星期六、星期日和公共假期，从上午11时30分至下午3时15分，用餐时间为90分钟。

• 地址：333 Orchard Rd, Level 35 Hilton Singapore Orchard S238867
• 电话：68316262