老味道碰撞新香料 新加坡的烟火故事 | 联合早报

一家经营三代的潮州餐馆，究竟要坚守经典老味道，还是大胆加点新香料？

受新加坡华族文化中心委约，九年剧场将呈献原创华语舞台剧《家囝成厨》，作为“华彩2025”的节目之一。这是一部充满烟火气的新加坡故事，以父子矛盾为切口，探讨传统与创新，以及家族传承与个人梦想的碰撞。《家囝成厨》以潮州餐馆为背景，展现新加坡华人饮食文化的独特魅力，以温馨感人又笑料十足的故事，带领观众走进一场关于亲情、味道与时代变迁的精彩较量。

经营三代的潮州餐馆“金香园”热气腾腾，菜香四溢。掌舵人刘大金凭着一手好厨艺，几十年来稳坐“厨房霸主”宝座，以一双铁手、一把菜刀和一张利嘴，坚信地道的味道必须代代传承，同时内心也不禁思考，这家老字号还能撑多久。这时远赴法国学艺的小儿子归来，誓要创新，结果却炒出满锅矛盾。

大金坚信潮州菜的灵魂在于代代相传的手艺，而小儿子智仁认为传统并非一成不变，可以在坚守中找到新的表达方式。一场关于味道与传承的讨论逐渐升级，甚至牵动整个家族。

本剧由九年剧场艺术总监谢燊杰编剧及执导，集结本地一众资深和年轻演员共同呈献，包括傅正龙、陈宏豪、罗宝玲、温伟文、陈珮文、段媛敏、翁璇、谢洁恩和蔡齐优。

延伸阅读

[严众莲和九年剧场 获颁华族文化贡献奖

](https://www.bdggg.com/2024/zaobao/news_2024_05_09_681133)

一部关于食物的戏

谢燊杰受访时说，他从很久以前就开始构思酝酿，想要写出一部关于食物的戏。自九年剧场去年获颁新加坡华族文化贡献奖，剧场和新加坡华族文化中心相谈后，催生了这部结合饮食文化与本土色彩的舞台剧。

本剧编导谢燊杰说，很久以前就想做一部关于吃的戏。（张俊杰摄）

他也观察到，本地常有老字号餐馆面临传承存续的问题。“随着掌门人年事已高，无人接手，或下一代不继承，转手卖掉……跟租金高企也有关系，很多老行业和熟客唇齿相依，不愿随意涨价，这些都是现实存在的问题。”

《家囝成厨》以贴近生活的笔触，展现新加坡华人社会里的家族经营、亲子关系，以及面对时代变化时的挣扎与坚持。他希望观众如何看待这部作品？谢燊杰回答：“就像刘大金站在巴黎的塞纳河前，脑中想起的竟然是新加坡河，这不仅是关于老字号潮州餐馆的故事，其实也是‘我们的故事’。而‘我们的故事’会怎么流传下去，过程中会失去什么，都是值得每个人关注的课题。”

讲述不同视角的新加坡

他希望能借这部作品，讲述一个不同视角的新加坡故事。

饰演刘大金的傅正龙说，这部剧是关于文化传承与流失，在最初阅读剧本的时候，就使他深感共鸣。目前也是南艺戏剧学院副院长的他说：“出演本剧让我联想到本地华语剧场的现况，包括一些挣扎和挑战，但无疑也让我重新回想当初的坚持。”

第一次出演九年剧场作品的谢洁恩说，这个剧组的氛围欢欣，资深演员不吝给年轻演员提供指导，和她最初面试的感觉天差地别。聊起剧中方言，她说：“我是海南人，但父亲一方的家人都移民美国了，所以我自小较少接触海南文化和方言。而母亲是潮州人，父母之间也会用广东话聊天，所以对这两种方言比较熟悉。”

谢燊杰补充，谢洁恩曾在第一周的排练后，偶然和他提起要用海南话念一句台词，结果他听成了一整段，下周回来排练时，那段台词全给换成了海南话，让她“自我挑战”。

《家囝成厨》的故事从新加坡说到法国。（张俊杰摄）

在联合采访中，他们也偶然分享到，本剧将有一首新加坡原创华语插曲《怪》，由演员段媛敏创作和演唱。谢燊杰说，本剧是通过公开面试遴选演员，过程中要求演员们唱歌。“山淇（本剧监制）听了之后，觉得很好听，一问之下才知道是她个人的创作。”

面对市场变化，老字号如何既不流失本味，又能勇敢迈向未来？《家囝成厨》热锅已开，好戏即将上桌，欢迎观众入席。

▲**《家囝成厨》**新加坡华族文化中心九楼表演厅（1 Straits Blvd S018906）5月10日、11日、17日、18日（下午3时，晚上8时），5月18日（下午3时）购票：sistic.com.sg/events/home0525