台南手工关庙面本地设店 | 联合早报
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主打台南关庙面的台湾面食品牌老妈拌面，进军新加坡于武吉巴督的威城（West Mall）开设首家面馆。
关庙面是台南市关庙区闻名的手工面，与凤梨、竹笋并称“关庙三宝”。
老妈拌面成立于2013年，在台北开设旗舰餐馆，香港也设加盟店。此次与新加坡胜乐集团（Select Group）合作。
关庙面传统制作方法以日光自然晒干，面条有韧性和香气。现代做法在玻璃屋里做日晒，安全卫生，做出来的面条依旧有阳光的味道。老妈拌面创始人陈荣昌说：“面条特别香，也特别筋道。”
新加坡餐馆菜单与台湾稍有不同，增添更多台式小吃如卤肉饭，选择更多。
不变的是，陈荣昌发挥代代相传的家常味，延续母亲做菜的用心，让人吃了唤起童年回忆。
台湾的餐饮品牌老妈拌面在新加坡开业，菜单有面食和多种台湾美食。（餐馆提供）
面条有两种选择：关庙波浪面，适合搭配浓郁酱汁和汤品；以及传统关庙面，口感顺滑，带有嚼劲。
红油皮蛋肉酱面（$12.50+）用的关庙面是波浪形的宽面条。皮蛋肉酱口感顺滑，带咸香味，后劲伴有微麻辣的余味，喜欢这样有层次的味道。波浪面裹上肉酱入口，齿颊留香。
汤面方面，干贝花雕鸡汤面（$16.50+）和蛤蜊鸡汤面（$15+），用的是传统关庙面，味道各有千秋。
干贝花雕鸡汤面，由整只母鸡、金华火腿和干贝慢炖而成，有些许花雕酒提味。蛤蜊鸡汤面的汤底有海鲜鲜甜滋味，与鸡汤的甜味相得益彰。
干贝花雕鸡汤面，有花雕酒提味，味道芳香，关庙面面条顺滑可口。（餐馆提供）
推荐一款蒜香豆乳猪扒拌面（$15.50+），面条里拌入红葱猪油酱，上面盖着大片猪扒，用大蒜和腐乳腌制超过24小时，肉质鲜嫩多汁。
其他面食还有椒麻牛腩拌面、卤猪脚拌面等。
除了主食，可搭配小菜如百页豆腐、卤牛腱、花雕鸡等。甜品有布丁和乌龙奶茶冰淇淋。
地址：1 Bukit Batok Central, B1-K10/K23 West Mall, S658713
电话：65922838