名厨早餐特色吐司 经典法式与泡菜乳酪 | 联合早报
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不少新加坡人爱吃的南洋早餐即是咖椰面包、南洋咖啡和半生熟蛋。不妨试试名厨烹制的早餐，有法式也有符合环保可持续主题的佳肴，为一天开启满满餐饮能量。
餐饮餐具都带法式风情
主打美酒配佳肴的米其林一星法式餐馆Ma Cuisine，推出店中店概念Bonjour Ma Cuisine，食客可于早午餐时段品尝法式早餐。
除了法式可颂面包或法棍面包，推荐一款名为吐司先生（croque monsieur，$25.50++）和吐司小姐（croque madame，$28.80++）的面包。
名字带有趣味，据知，最早期的吐司先生是火腿乳酪面包，大约于1910年开始售于法国咖啡座。这里的吐司先生是两片烤吐司面包中，夹了松露酱，吐司小姐则在面包上多一个荷包蛋。面包口感很酥脆，松露酱味道芳香，荷包蛋看似简单，但煎得很漂亮，蛋的外缘没有变焦，圆鼓鼓的蛋黄非常诱人。
海鲜和肉品也有特色。鱼肉可内乐（quenelle，$20.80++）是法国里昂地区名菜，由鱼浆和面包碎及蛋液混合后，做成类似鸡蛋的椭圆形状，淋上浓郁海鲜酱，非常鲜美。约朋友一起吃饭的话，可以点一份法国烤童子鸡（$19.90++），肉质软嫩好吃。
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[苏格兰人爱上南洋早餐 巡回展述说“㗝呸”故事
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餐馆入乡随俗，新创咖椰口味的法式吐司（$14.50++），蘸着蛋奶酱吃，甜蜜指数比南洋早餐版本还高。
平日，餐馆酒单选择多，酒窖里有超过千瓶葡萄酒。早午餐食客也能小酌一下，来杯餐前酒（法语称apéritif）或其他酒水。
Bonjour Ma Cuisine早午餐时段品尝法式早餐，可选坐在餐馆户外餐区，就像在法国上咖啡座一样，可边用餐边看路人。 （餐馆提供）
餐馆位于丹戎巴葛克力路（Craig Road）的店屋，早午餐时段可选坐在户外餐区，就像法国人在当地咖啡座一样，边用餐边看路人，想带宠物也可以。室内的红色皮革沙发和木制装饰，颇有巴黎浪漫情调。
用餐时可多欣赏餐具。主厨Mathieu Escoffier介绍说，这些是特地从法国名店Blanche Patine采购的复古陶瓷餐盘，每一个盘的设计都不一样。
早午餐时段为星期一至五上午8时至下午2时30分。
▲地址：39 Craig Rd S089677
电话：96271058
采永续食材制作早餐
登布西区由名厨挂帅的永续主题餐馆Air，新推出早餐概念Sunrise。
Air餐馆创办团队名声大，他们是业界名厨——前丹麦餐馆Amass创办人兼主厨马修·奥兰多（Matthew Orlando）、曾于2021年获得世界50最佳餐馆颁发最佳甜点厨师奖的峇厘岛Room4Dessert餐馆创办人兼主厨威尔·戈德法布（Will Goldfarb），以及印度尼西亚知名生活品牌Potato Head创办人罗纳德·亚齐力（Ronald Akili）。
餐馆注重永续发展，善用食材也种植各类植物洛神花、香茅、罗勒、班兰等用来入菜。
Air餐馆注重永续主题，种植多种植物入菜。人气早餐口味有泡菜乳酪面包和印尼鳄梨果吐司。（黄亿敏摄）
戈德法布说，餐馆自制泡菜，加入早餐的泡菜乳酪吐司面包（$16++）。
印尼鳄梨果吐司（$20++）是餐馆人气早餐。酸种面包吃起来带嚼劲，荷包蛋和鳄梨果，味道契合，有饱足感。参峇辣椒画龙点睛，整体味道升级。
喜欢更健康口味的，可选格兰诺拉麦片班兰蜂蜜优格（$10++）或霹雳果（也称凯纳里果，kenari）椰奶燕麦（$10++）。
烘焙糕点有巧克力Babka（$6++）、霹雳果面包（$6++）、巧克力布朗尼曲奇（$4++）等。
餐馆户外有片草地，一些食客带宠物在户外用餐。
餐馆每逢星期五至星期日供应早餐，时间是上午8时至11时。
▲地址：25B Dempsey Rd S249670
电话：82281528
网址：aircccc.com
Air餐馆户外有片草地，地方宽敞。（餐馆提供）