点智慧：保存期限 | 联合早报

分享信息：古人没冰箱，但他们想出了几个防止食物腐败、延长保质期的办法，有效抑制住了微生物的繁殖。一是干制：高水分天然食物可以用晒干或烤干的方法来去除水分。古人学会了制作肉干、鱼干、水果干等，储存起来全年食用。二是加盐：盐是古老的防腐剂，只要加的盐足够多，大部分水分会被盐“绑定”而不能自由移动，渗透压高了，留给微生物繁殖的水分就微乎其微，也因为如此，古人学会了制作咸鱼、咸肉、咸蛋等食物。

三是加糖：加糖与加盐防腐原理相同，例如果酱、果脯、蜜饯、蜂蜜等，都是靠大量糖来保存。四是加酒：高浓度酒精本身有抑菌甚至杀菌作用，同时还能结合水分子。五是熏制：熏制的高温会让食物表面脱水变干，从而降低微生物繁殖的速度，例如熏肉、熏鱼等，都利用熏制抑菌的方法。六是发酵：比如腐乳、奶酪、豆酱、酸菜等，都是发酵制成的美食。

由于有益微生物会帮助分解食物中不利消化的成分，还会产生更多的B族维生素，所以发酵食物既营养丰富，又容易消化。七是利用其他防腐成分，除了盐、糖和酒精之外，还有大量的酸、碱，以及亚硝酸盐。例如，皮蛋就是添加大量火碱制作出来的。

·利用

一道菜可以留到下一餐，甚至明天，但不能无限期的保存，它会腐坏；即使是现在的电脑、冰箱等所有机械、电器用品，都有一定的保存期限和使用年限。甚至购买一栋房屋，建筑公司也会给你一定的保固期限，如果你不善于利用，就如同汽车，久不开动，总有一天它会生锈。

岂止东西有保存和使用年限，我们的人生也有保固期。青少年的时光，是用来保护学习的时间，如果你浪费不学，实在可惜。青壮年的人生，是供你创业、就业的保护时期，你不好好加以利用，等到一事无成，老大徒伤悲，岂不遗憾？

·精神

世间上的事物，都有一定的保存期限，因此家庭里的物品，如果只知购买，不知道保养、利用，就不是一个善于管家理财的人。人的寿命，乃至人体上的各种器官，都有一定的使用期限，所以在青、壮年时参加健康保险，所付的费用一般都会比较低廉；一到古稀之年以后，想要购买保险，保费往往都要增加倍数以上。

自古以来，不少皇帝如秦始皇、汉武帝等，他们要求长生不老，不想更换身体、不想更换名位，这是不可能的事；古今中外，有一些名人死后用防腐剂保护尸体不坏，像史达林、毛泽东、孙中山等，但是肉体不坏并不表示精神价值永存，精神价值不在不坏的尸体之上，应该是在人民的心目之中。

所以，一个人要能保有信用、保有人格、保有自己的道德形象，愈久愈好，这就没有期限的限制了。