非一般椰浆饭 秘制红油鸡添风味 | 联合早报

位于武吉班让的信佳小贩中心有超过20个摊位，当中包括椰浆饭、烧腊面、卤面，还有米其林指南餐盘（Michelin Plate）推荐的品味港式猪肠粉和老字号兴记鹅·鸭饭。除了传统食物，也有现代风味，如日式饭团三文治和满记面煎粿（Munchi Pancakes）。满记面煎粿的面皮有原味、黑炭和绿茶可选，馅料除了传统花生、椰子和红豆，还有创新口味榛果、芝士和Biscoff焦糖饼干等。

▲97 Nasi Lemak摊位：#02-03营业时间：早上6时至下午2时

椰浆饭是许多人的暖心食物。这摊椰浆饭有各种套餐组合，也可自己选择配料，如娘惹乌达、豆干、鱼饼、鱼丸、苏东丸、君令鱼、午餐肉、炸鱼柳、炸鸡柳。卖得最好的属人气炸鸡翅配荷包蛋、炸江鱼仔和花生椰浆饭，炸鸡翅的面糊是摊主的自家秘方。推荐比较少见的配搭，有咖喱鸡、红油鸡（ayam masak merah）或仁当鸡配椰浆饭，三款风味的鸡肉都出自摊主家传食谱。红油鸡用辣椒、香茅、椰浆和姜黄等烹制而成，红彤彤的鸡肉煮得软嫩入味，味道香浓。除了椰浆饭，还有炒米粉和炒面，让食客有更多选择。不少酱料和配料也是自家新鲜制作，而不是卖现成的，包括辣椒酱和炸江鱼仔，诚意十足。

红油鸡椰浆饭，红油鸡用辣椒、香茅、椰浆和姜黄等烹制而成，味道香浓。（刘欣怡摄）

▲Onigirazu Don 摊位：#02-04营业时间：早上11时至下午3时；傍晚5时至晚上8时30分

在熟食中心不难找到日式盖饭和拉面等日式食物，Onigirazu Don的日式饭团三文治倒是比较少见。它以米饭加层层馅料，再用紫菜包裹，类似三文治形状。可选择不同馅料，有炸鸡排、炸鱼柳和熏鸭肉。推荐具有本地特色的午餐肉日式饭团三文治，煎香的午餐肉配芝士和日式蛋黄酱，搭上香软米饭和薄脆紫菜，层叠出丰富口感与滋味。此外还有日式盖饭、日式咖喱饭、定食套餐。章鱼烧和烤牛油玉米等小吃，适合当小点解嘴馋。

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](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_03_16_745656) Onigirazu Don午餐肉日式饭团三文治，多样配料层叠出丰富口感。（互联网）

▲品味港式猪肠粉摊位：#02-27营业时间：早上6时30分至下午2时

品味港式猪肠粉不单有米其林指南餐盘推荐的加持，摊位前还贴满光顾过该品牌的名人照片，包括香港明星周润发。这里有四种口味的猪肠粉：原味、叉烧、鲜虾和带子。点了比较简单的原味肠粉，顺滑的肠粉靠酱油提味，上面撒有芝麻。如果喜欢有馅料的肠粉，叉烧口味是人气选择之一，咸中带甜。

原味猪肠粉，芝麻添香，入口滑嫩。（刘欣怡摄）

▲泰好吃烧腊摊位：#02-13营业时间：早上8时30分至傍晚6时

摊位挂满一排排油亮的烧腊，从叉烧、烧肉到烧鸭，都是摊主用摊位后头的大烤炉亲自烤制，确保有最佳味道和口感。不同口味的烧腊饭或烧腊面，都配有每日例汤，有白萝卜汤、泡菜汤、猪肚汤等，不同口味轮流登场，而且可以免费添汤。点了蜜汁叉烧云吞面，叉烧香甜，软嫩多汁，云吞皮薄馅多，可叫摊主不加酱油，即白云吞面，减少盐分摄取。除了烧腊面，还有鸡脚面、软骨面和卤鸡面等。

蜜汁叉烧云吞面，叉烧香甜软嫩，云吞皮薄馅多。（刘欣怡摄）

位于武吉班让的信佳小贩中心有传统美食，也有现代小吃。（刘欣怡摄）

▲信佳小贩中心（Senja Hawker Centre）地址： 2 Senja Close S677632邻近轻轨列车站：泽拉邦轻轨列车站 （Jelapang LRT Station）步行8分钟