东南亚风味微调有惊喜 | 联合早报

本地两家酒店的咖啡座，Cafe Quenino和Cafe Oriental的东南亚风味料理，熟悉的味道中有新意，也保留了传统口味。Cafe Quenino的现代欧式料理融合了亚洲色彩，制作出富有创意的新式料理。Cafe Oriental与名厨迪希瓦（Damian D’Silva）合作，呈现限时结合娘惹和欧亚特色的菜肴。

Cafe Quenino：东南亚美食新创意

雅辰新加坡（Artyzen Singapore）酒店的Cafe Quenino，以东南亚饮食文化为灵感，诠释出令人惊喜的佳肴。

龙虾意大利面（$88）最出味，其亮点是配有以香料烹煮的南瓜酱汁，嚼劲十足的面条卷起香甜顺滑的南瓜酱汁，口感更上一层。这道意面搭配煎得外酥里嫩的波士顿龙虾，多了海鲜的澎湃与鲜味。

Cafe Quenino的龙虾意大利面，拌有香甜南瓜酱汁。（黄靖晶摄）

Cafe Quenino的招牌酥皮甲必丹咖喱鸡肉派。（黄靖晶摄）

招牌酥皮甲必丹咖喱鸡肉派（$28），跟西式的酥皮鸡肉派有异曲同工之妙。主厨巧妙将印度煎饼取代传统的法式酥皮，以煎饼将甲必丹咖喱鸡肉封起，并烤得香酥蓬松。戳开酥皮后，直接可蘸里头的咖喱鸡来吃。

甲必丹咖喱鸡是马来西亚北部、尤其是槟城著名的菜品，有别于一般印度咖喱，甲必丹咖喱鸡的主角不是咖喱的辛香，而是以咖喱、鲜奶和椰浆三料为主，再以十几种香料调味，辣度温和，浓郁的椰浆香味尤其鲜明。建议另点一碗用巴斯马蒂米（basmati rice，也称印度香米）煮成的椰浆饭（$6）搭配咖喱，又是另一番风味，芳香四溢的椰浆饭，单吃也很美味。不要错过超人气的炸薯条（$12），厚切的薯条炸至金黄酥脆，蘸点特制辣味蛋黄酱，吃了停不了口。

延伸阅读

[湖南菜从香辣到清爽

](https://www.bdggg.com/2025/zaobao/news_2025_02_15_739246) Cafe Quenino的清爽冰橙汁意式浓缩咖啡。（黄靖晶摄）

饮料方面，冰橙汁意式浓缩咖啡（$12）让人印象深刻，渐层的颜色视觉上很讨好，品尝时，先是浓郁的咖啡香气，随之是橙汁的酸甜，这款饮品在大热天特别解暑。意大利甜点提拉米苏（$16）增添了南洋色彩，以本地咖啡浸泡的海绵蛋糕体，配上一球咖啡雪糕。

• 地址：Cafe Quenino, Artyzen Singapore Level 1, 9 Cuscaden Rd S249719
• 电话：63716020

Cafe Oriental与名厨迪希瓦合作，呈现限时娘惹和欧亚菜单。（酒店提供）

Cafe Oriental：娘惹和欧亚特色菜肴

新加坡安国酒店（Amara Singapore）主打本地美食的Cafe Oriental，最近推出第二系列“Local Legends”，特邀名厨迪希瓦（Damian D’Silva）合作，即日至4月17日带来特别菜单，呈献他拿手的新加坡传统菜肴，作为SG60的献礼。

迪希瓦为此活动打造一套结合中式、娘惹和欧亚特色的菜肴，包括自制阿渣（$8）、黑果鸡（$48）、欧亚风味羊肉咖喱（$52）、酸辣茄子（$14）、纸包鸡（$18）、欧亚风味烤鲷鱼（$24）和娘惹糕点拼盘（$10），并且带来自家餐馆Rempapa的招牌菜Kedondong沙拉（$18）。特别出味的Kedondong，味道和口感丰富，有四棱豆、姜花、香草、花生脆饼，结合了甜、咸、酸，清爽开胃。

食客可单点菜肴，或选择三道或五道式分享套餐（至少两人）。

• 地址：Cafe Oriental, Amara Singapore, 165 Tanjong Pagar Road S088539
• 电话：68792626